Suppen kaldes hovedet på middagen. Denne flydende skål, der er populær i mange lande, er normalt den første, der serveres. Selv travle husmødre kan behage en familie med en lækker suppe; der er mange enkle opskrifter til denne skål.
Forårsuppe
For at lave en simpel vitaminsuppe skal du bruge:
- 500 g sorrel;
- et par fjer af ung hvidløg;
- 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1-2 spsk. l. hvedemel;
- 3-4 kartofler
- persillegrøntsager;
- salt.
Vask sorrel og unge hvidløgsfjer godt under rindende vand. Hak derefter fint, bland og lad dem simre i varm vegetabilsk olie. Tilsæt mel, bland grundigt igen, så der ikke er klumper, og dæk med kogende saltvand (suppen skal være moderat tyk).
Tilsæt derefter de skrællede og ternede kartofler og kog dem møre. Drys forårssuppe med hakket persille inden servering.
Ostesuppe med svampe
For en let at tilberede og original ostesuppe skal du tage følgende produkter:
- 200 g friske svampe
- 200 g forarbejdet ost
- 3-4 kartofler
- 1 gulerod
- 1 hoved løg
- vegetabilsk olie;
- malet sort peber
- salt.
Vask svampene grundigt eller tør dem af med en fugtig klud, skræl dem derefter og skær dem i skiver. Skræl løg og gulerødder, vask og hak fint. Steg derefter de tilberedte ingredienser i olie, indtil de er kogte. Sæt med salt og peber efter smag.
Hæld 2 liter vand i en gryde og kog. Tilsæt derefter de skrællede kartofler og terninger, krydre med salt og kog i 10-15 minutter.
Riv den smeltede ost og tilsæt kartoflerne i gryden. Fortsæt madlavningen, indtil osten er helt smeltet. Tilsæt derefter de stegte grøntsager med svampe, salt og peber, hvis det er nødvendigt. Kog ostesuppe og kog den af varmen.
Vegetabilsk okroshka
For at lave denne enkle og populære kolde suppe har du brug for:
- 1 ½ glas brød kvas;
- 1 kogt kartoffel
- 1 lille kogt gulerod
- ½ flok grønne løg;
- 1 agurk
- 3 tsk creme fraiche;
- 1 æg
- ½ tsk. melis;
- ½ tsk. sennep;
- kviste persille og dild
- salt.
Skræl de kogte kartofler og gulerødder og skær dem i små terninger med den friske agurk. Kog kyllingæg hårdt, afkøl, skræl og adskil blommen fra proteinet. Skyl grønne løg grundigt under rindende vand, hak fint og gnid med salt, æggeblomme, creme fraiche, sennep, salt og granuleret sukker.
Kombiner alle tilberedte ingredienser: finthakkede grøntsager med revet grønne løg. Bland derefter alt godt og dæk med kølet brød kvass. Server vegetabilsk okroshka med creme fraiche, drys hakket dild og persille over.
På samme måde kan du tilberede Ural okroshka. For at gøre dette skal du udskifte den friske agurk med finhakket surkål.
