Det er meget vanskeligt at modstå saftig øm fisk. Efter kogning af laks i glasuren forbliver en meget velsmagende marinade, som kan bruges som en sauce til forskellige retter.
Er det nødvendigt
- 1/2 kop brunt sukker
- - 1/2 kop sojasovs
- - 1/2 glas vand
- 1/2 kop sød risvin (mirin)
- - 2 stykker laksefilet (180 g hver)
- - 1 spsk. en skefuld stegt sesamfrø;
- - frisk ingefær, malet koriander
- - sorte peberkorn, vegetabilsk olie, grønne løg.
Instruktioner
Trin 1
Kog vand og brunt sukker i en gryde. Tilsæt sojasovs, mirin, koriander, ingefær, sort peber. Kog igen, reducer varmen. Kog i 30-40 minutter på svag varme, indtil glasurvolumenet reduceres med en tredjedel. Sil den færdige frost gennem en sigte og hæld i en varmebestandig skål.
Trin 2
Forvarm ovnen til 200 grader. Tør laksefileterne med papirhåndklæder, læg dem til side nu.
Trin 3
Varm olie i en varmebestandig stegepande over medium høj varme. Sæt laksen i den, steg i et par minutter, vend den derefter om, steg den på den anden side.
Trin 4
Anbring retterne med laks i den forvarmede ovn. Kog i ca. 15 minutter Hæld den færdige fisk rigeligt med glasur, pynt med sesamfrø, grønne løg.
