Laks er en fisk, der er mere typisk for skandinavisk køkken. I italiensk traditionel madlavning er fisk og skaldyr altid blevet brugt, og hvis nogen fisk kom ind i pastaen, var den temmelig tunge eller havabbor. Men i globaliseringens æra nåede serverfisken de sydlige breddegrader, kom til at smage der og er nu en yderst populær ingrediens. Tomater har været elsket i Italien siden umindelige tider.
Er det nødvendigt
-
- Penne med laks og tomater
- 500 g penne pasta
- 400 g frisk laksefilet
- 150 g cherrytomater
- zest fra en appelsin
- 1 ske citronsaft
- 1 spsk kapers
- 7-10 basilikumblade
- 2 søde paprika
- 5 spsk olivenolie
- Farfalle med laks og tomater
- 750 g mellemstore kødfulde tomater
- 1 medium fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1/4 tsk varm rød peberflager
- 250 g laksefilet
- 500 g farfalle (kan udskiftes med fusilli)
- 3/4 kop kraftig fløde
- 8 friske basilikumblade
Instruktioner
Trin 1
Penne med laks og tomater
Kog 3 liter vand i en stor gryde. Tilsæt penne og kog efter pakkeanbefalinger, indtil al dente. Tøm vandet.
Trin 2
Skræl laksefilet, kontroller for små frø og skær dem i terninger. Skyl peber, tør den, smør med olie, læg på et bageplade og bages i ovnen ved 180 ° C, indtil huden er garvet. Anvend de varme peberfrugter i en tæt plastpose ved hjælp af kogetangen, luk den og hold den i 7-10 minutter. Skræl peberfrugter, stilke og frø og skær dem i strimler. Skær cherrytomaterne i to og fjern saften og frøene.
Trin 3
Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Drys laksefilet med citronsaft og læg det i gryden. Steg hurtigt, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomaterne og kog i yderligere 2-3 minutter. Sæt med peber, salt, appelsinskal og kapers. Anbring strimlerne peber sidst. Varm op i 1 - 1, 5 minutter. Bland med penne. Pynt med basilikumblade og server.
Trin 4
Farfalle med laks og tomater
Kog vand til farfalle. Skræl laksefilet. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden fra dem og hug dem groft. Skræl og hak hvidløgene fint. Hæld olie i en bred dyb stegepande, tilsæt hvidløg og rød peber, hold på medium varme. Når hvidløg er gylden, tilsæt tomaterne, saltet og lad det simre, indtil al væsken er fordampet, 10 til 12 minutter. Skær laksen i strimler, der er ca. 0,5 centimeter brede og 3 centimeter lange.
Trin 5
Læg 2 spiseskefulde salt i en kogende og tilsæt derefter farfalle. Rør godt og kog indtil al dente. Mens pastaen koger, tilsæt laks i tomatpanden, krydre med salt og fløde. Hak basilikum groft og tilsæt til fisken. Lad det simre, indtil cremen tykner og fordamper, ca. 1/3, dette tager 2 til 3 minutter.
Trin 6
Når pastaen er færdig, skal du lægge den i et dørslag, dræne og blande med saucen. Serveres varm.
