Havørred og rejer er rige kilder til jern, jod og magnesium. Disse skaldyrsretter er udbredte på Barcelonas kyst. De vil tilføje en lidt legende, spansk stemning til dit bord.
Er det nødvendigt
- uraffineret olivenolie - 200 ml
- salt
- peber
- persille
- salatblade - 200 g
- havørred - 1200 g
- champignons - 200 g
- rejer - 16 stk.
- hvidløg - 18 fedter
- mælk - 150 ml
- mel - 50 g
Instruktioner
Trin 1
Skær fiskens hoved af og fjern indvoldene. Skyl den skrællede fisk, skåret i 4 store stykker og fyld med salt og peber, lad den ligge, indtil påfyldningen er færdig. Klem hovederne af hvidløg i en skål med en hvidløgspres, skær svampene i strimler.
Trin 2
Sæt panden på ilden, hæld lidt olivenolie i, tilsæt saft af hvidløg og tilsæt svampe. Steg, omrør lejlighedsvis over svag varme i 2 minutter.
Trin 3
Læg derefter den skrællede reje i en stegepande, drys mel på toppen og hæld alt over med mælk uden at stoppe omrøringen. Tilsæt lidt finhakket persille i gryden, steg i 3 minutter, omrør lejlighedsvis. Ørredpåfyldningen er klar.
Trin 4
Gnid et bageplade med lidt olivenolie og læg fisken ud. Fyld ørredstykkerne med den tilberedte fyldning, belæg olivenolie ovenpå. Forvarm ovnen til 200 grader.
Trin 5
Sæt bagepladen med den fyldte fisk i ovnen i 8-10 minutter. Tag fisken ud og læg den på en tallerken. Server med salatblade.
