Hvis du ikke ønsker at opgive dine yndlingsfødevarer i løbet af hurtigt, skal du lære at lave nøjagtigt de samme fødevarer, men kun magre. For eksempel er borscht en skål, der kan tilberedes i forskellige variationer.
Lean borscht med bønner opskrift
- en roer
- 200 gram bønner
- 250 gram kål
- tre kartofler
- en gulerod
- en løg
- en spiseskefuld tomatpuré
- 50 ml vegetabilsk olie
- to teskefulde sukker
- en halv teskefuld eddike
- fem ærter sort peber
- to laurbærblade
- en flok dild;
- salt (efter smag).
Soak bønnerne i koldt vand i to timer. Skyl det grundigt, fyld det derefter med koldt vand igen og sæt det i brand.
Skræl rødbederne, skyl dem, skær dem i tynde terninger, læg dem i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie og sæt dem i brand. Steg ved høj varme i to til tre minutter, tilsæt derefter sukker og eddike, omrør, dæk og lad dem simre i fem minutter.
Så snart vandet i gryden med bønner koger, skal du sætte de stuede rødbeder i den, i mellemtiden fortsætte til næste trin i madlavningen.
Skræl løg og gulerødder, skyl grøntsagerne, hugg dem, læg dem i gryden, tilsæt olie, salt og tag ild. Steg løg og gulerødder over høj varme i fem minutter, tilsæt derefter tomatpasta til dem, dæk og lad dem simre i et par minutter, fjern gryden fra varmen.
Skræl kartofler, skyl, skåret i terninger, hug kål tyndt. Læg disse grøntsager i en gryde med rødbederne og bønnerne, tilsæt derefter de stuvede løg og gulerødder, salt.
Kog bouillon og kog suppen i 10 minutter. Læg laurbærblade og peber et minut inden madlavningens slut.
Hæld den tilberedte suppe i skåle og drys med finhakket dild ovenpå.
Lean borscht med svampe opskrift
- en roer
- en kartoffel
- 200 gram surkål
- en gulerod
- en halv løg
- 50 gram vegetabilsk olie
- to teskefulde sukker
- 50 gram tomatpuré
- 50 gram tørrede svampe
- tre svesker
- en fed hvidløg
- en spiseskefuld citronsaft;
- to laurbærblade
- sort peber og salt (efter smag).
Skyl de tørrede svampe, dæk dem med vand og lad det sidde i en time. Kog svampene (helst i det samme vand, som de blev gennemblødt i).
Kast svampene i et dørslag (du skal bruge en skåret ske). Lad svampene køle af, skær dem derefter i små stykker og steg dem i en varm gryde med tilsætning af en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Skyl rødbederne og gulerødderne, og riv den (helst ved hjælp af et koreansk gulerodsriveapparat). Hæld citronsaft på toppen (på denne måde bevarer den sin rige farve, når den koges).
Klem surkål fra overskydende juice, smag den. Hvis det er for surt, skyl det med varmt vand.
Skræl løg, vask det og skær det i tynde halvringe.
Sæt gryden i brand, tilsæt vegetabilsk olie til den, steg løg over høj varme i to til tre minutter, reducer derefter varmen, tilsæt kål og gulerødder til løg og lad dem simre i 15-20 minutter. I slutningen af stewing af grøntsager tilsættes laurbærblade, sukker, peber og salt, tomatpasta, hakket hvidløg til dem, bland alt.
Skyl kartoflerne, skræl dem, skåret i små kiler.
Skyl sveskerne og hak tilfældigt.
Tilsæt den krævede mængde vand i svampekraften og sæt den i brand. Så snart bouillon koger, tilsæt kartofler, svampe, stuvede grøntsager og svesker i den. Sæt med salt og peber efter smag og lad det simre i ca. 20 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad suppen trække i 30 minutter. Lean borscht er klar.
