Borsch er en klassisk skål med slavisk køkken. Hver husmor har sin egen dokumenterede opskrift på lækker hjemmelavet borscht.
I modsætning til mange andre opskrifter indeholder denne borscht ikke kød og er velegnet til både vegetarer og dem, der overholder kristen faste. Selv magert borscht kogt helt uden kød kan være meget aromatisk og appetitvækkende.
- Vand - 3 liter;
- Kartofler - 5-6 stk.;
- Gulerødder - 1 stk. (medium størrelse);
- Roer - 1 stk.;
- Hvidkål - 250 gr;
- Tomatpasta - 2-3 spsk l;
- Løg - 1 stk.;
- Citronsaft - 20-30 ml;
- Greens (persille, dild) - 2 klaser;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Laurbærblad - 1 stk.
- Salt, krydderier efter smag.
Vask alle grøntsagerne, skær kartoflerne i mellemstore terninger. Vi lægger det i en gryde med en tyk bund. Skræl løg og skær det i små terninger. Riv gulerødderne og rødbederne på et groft rivejern, og tilsæt dem derefter til kartoflerne sammen med løgene. Når borscht koger lidt, tilsæt tomatpasta, salt og krydderier efter smag.
Derefter hugger vi den hvide kål og finhakker de grønne, tilsættes til panden til vores grøntsager. Hæld alt med citronsaft på toppen, pres hvidløg ud. Vi smider laurbærbladet 10 minutter før vores borscht er klar. Så snart borscht koger, skal du slukke for den, tage lavrushka ud, dække med et låg og lade det brygge.
