Karamelliseret kylling og æble salat er en lækker salat, der har en delikat sød og sur smag. Denne salat vil især blive værdsat af søde elskere. Denne ret kan serveres både med familie- og festborde.
Ingredienser:
- Kyllingefilet (kan udskiftes med bryst) - 1 kg;
- Krydderier til kylling - ½ tsk;
- Rødt æble - 2 stk.
- Vegetabilsk olie;
- Rød paprika - 1 stk;
- Sukker - 40 g;
- Æblejuice (fra grønne æbler til surhed) - 100 ml;
- Vand - 2 spsk;
- Smør - 20 g;
- Varm rød peber.
Forberedelse:
- Kyllingekød (hvis det er bryst, skal du fjerne knogler), vaske, tørre og skære i skiver. Bland vegetabilsk olie med en halv teskefuld kyllingekrydderier (vælg din foretrukne krydderi efter smag). Dyp kyllingeterningerne i blandingen af olie og krydderier. Steg i en stegepande (forvarmet) i ca. 3 minutter.
- Vask peber grundigt og fjern frøene. Skær det i små kiler. Vask derefter æblerne, fjern kernerne fra dem. Skær æblerne også i kiler. Hæld kogende vand over æbleskiverne.
- Hæld vand i en stegepande og tilsæt sukker til den. Varm indholdet kraftigt op. Sæt derefter æblerne der og bland godt. Æblerne skal være jævnt karamelliserede. Fjern æblekilene fra gryden og læg dem til side. Steg derefter de hakkede peberfrugter let i vegetabilsk olie.
- Forbered derefter en tyk salatdressing. For at gøre dette skal du tilføje æblejuice og en generøs knivspids rød peber til karamellen, der er tilbage i panden, tilsæt smør der. Kog blandingen over svag varme. Saucen skal være af middel tykkelse (som creme fraiche) - det tager cirka 6-7 minutter.
- Nu skal du samle salaten. Læg den stegte og tørrede kyllingefilet, karamelliserede æbleskiver og stegte rød peber i en smuk dyb salatskål. Hæld den tilberedte sauce generøst over salaten.
Server den karamelliserede æble- og kyllingesalat inden hovedretten.
