Karamelliseret lever med bønner og kvede salat kan være en let, men tilfredsstillende frokost, middag eller godbid for uventede gæster. Fadet koger hurtigt. Kvede skal tages saftigt. Kombinationen af sødlig karameliseret og let krydret lever med saftig sur salat er simpelthen fremragende!
Er det nødvendigt
- - 600 g kalvekødelever.
- Til marinaden:
- - 6 spsk. skeer af narsharab (granatæble sauce);
- - 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 1 hot chili peber
- - peber, salt.
- Til sidesalaten:
- - 400 g dåse røde bønner
- - 300 g kvæde
- - 150 g løg
- - 1 citron
- - en masse persille stor;
- - 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 2 teskefulde honning
- - peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Rens leveren fra film, skyl godt, skåret i tynde strimler, som for oksestrogan.
Trin 2
Bland narsharab (dette er en granatæble sauce, som du kan købe færdigt) med vegetabilsk olie. Skræl hot chili peber fra frøene, hak det fint, tilsæt olien med sauce, peber og salt - marinaden er klar. Tilsæt den tilberedte lever til marinaden, bland, afkøl i en halv time, omrør flere gange under marineringen.
Trin 3
Mens leveren marinerer, skal du tilberede salatret. Skræl løgene, skær dem i halve ringe eller kvart. Mariner i denne blanding: 1 spsk citronsaft, 1/4 tsk sukker, en knivspids salt. Rør, sæt til side for nu.
Trin 4
Skræl kvede, skåret i skiver, derefter i skiver, dæk med 3 spiseskefulde citronsaft, omrør. Placer de røde bønner på dåse i en sigte. Hak en stor flok frisk persille fint. Kombiner disse ingredienser i en stor salatskål, afkøles indtil videre. Dressing af salaten er dressing lige før servering.
Trin 5
Salatdressingopskrift: Bland 3 spsk olivenolie med 2 spsk citronsaft og lidt løbende honning.
Trin 6
Fjern leveren fra marinaden, steg den hurtigt i vegetabilsk olie, omrør lejlighedsvis, indtil den er øm. Serveres varm med salat.
