Vil du overraske dine kære og lave en fugl under en usædvanlig sauce? Prøv derefter at lave det med æbler eller abrikoser, krydderier og urter.
Kyllingekød er et universelt produkt, der giver dig mulighed for at tilberede et stort antal retter på en række forskellige måder. Det kan steges, koges, bages i ovnen, stuves med saucer og sovs, laves koteletter, kødboller og meget mere! Kylling, i modsætning til oksekød, svinekød og lam, passer godt til forskellige bær, frugter og tørrede frugter, herunder klassikerne i genren - æbler.
For at forberede denne ret kan du bruge enten en hel kylling eller kun et lår eller bryst; i tilfælde af anvendelse af sidstnævnte vil fedtindholdet være minimalt.
Du skal bruge:
- en lille hel kylling (~ 1, 1 kg) eller 700 - 800 gram udbenet lårkød (bryst)
- et æble, fortrinsvis sure eller søde og sure sorter;
- 100-200 ml jomfrujuice;
- to mellemstore løg;
- to fed hvidløg;
- færdiglavet krydderi til kylling eller fjerkræ;
- en kvist af dild og / eller andre urter;
- 2-3 ærter af allehånde;
- rødvarm peber efter smag (kun for varme elskere);
- 2 stk. nelliker;
- en teskefuld citronsaft eller eddike;
- salt
I opskriften er det bedre at bruge friskpresset æblejuice, men hvis dette ikke er muligt, skal du bruge færdiglavet fra butikken, men sørg for at trykke først. Denne juice er lavet af æbler og ikke af koncentrat, så den er af meget højere kvalitet og er mere velegnet til madlavning af retter med termisk kulinarisk forarbejdning.
Du kan erstatte æbler med abrikoser og abrikosjuice - det bliver ikke værre, tværtimod på en eller anden måde mere eksotisk! Denne frugt kombinerer perfekt med krydderier til fjerkræ, hvilket skaber en unik orientalsk smag og aroma.
Denne sauce er ikke kun velegnet til kylling, men også til and eller kalkun.
Forberedelse
Vask og tør kyllingen. Hvis du bruger hele slagtekroppen, skal du fjerne huden og skære i portioner. Hvis du bruger bryst- eller lårkød, skal du blot skære det åbent.
Skræl hvidløg, knus med en kniv og hugg meget fint.
Salt og peber kødet, drys med krydderier, hæld med citronsaft og gnid grundigt med hvidløg. Læg i en plastikpose, fjern så meget luft som muligt, binde og afkøle i flere timer (mindst to).
Skær løg i halv ringe. Hæld vegetabilsk olie i en ret dyb stegepande og steg løg over svag varme, indtil den er gyldenbrun, og læg den derefter i en separat skål, så olien forbliver i gryden.
Tilsæt kylling og steg, indtil den er halvkogt (ca. 7-8 minutter).
Sæt løg i kødet, hæld saften i, tilsæt lidt vand, så væsken let dækker kødet. Lad det simre over svag varme i ca. 20-25 minutter.
Skær æblet i små stykker. Ti minutter inden afslutningen af processen tilsættes ærter, nelliker, finhakket urter og et hakket æble til sovs.
Fjern fra varmen, og lad den sidde i ca. 15 minutter.
Server med enhver sideskål (ris, kartofler, pasta, boghvede, bulgur) og friske grøntsager.
Hvis saucen er for sur, tilsæt lidt granuleret sukker i slutningen af madlavningen.
