Kanel parfait er en fantastisk krydret dessert. Det tager kun en time at forberede sig, men du bliver nødt til at vente på, at desserten fryser. En egnet drink til en parfait er en stærk sød vin.
Ingredienser:
- Pulveriseret sukker - 100 g;
- Æggeblommer - 4 stk.
- Vanilje essens;
- Kraftig fløde - 400 g;
- Jordkanel - 1 tsk.
Ingredienser til sauce:
- Æblejuice - 400 g;
- Stivelse - 1 spsk.
Til registrering:
- Æbler - 3 stk.
- Sukker - 85 g;
- Vand - 75 g.
Forberedelse:
- Læg æggeblommer sammen med flormelis i en varmebestandig skål. Fortynd vaniljeessens med en dråbe varmt vand. Tilsæt vanillin til ægblandingen. Anbring formen med denne blanding i en beholder med varmt vand, men den skal ikke koge. Pisk blandingen, indtil den er blød og tyk. Afkøl ægblandingen under kontinuerlig omrøring.
- Pisk den tunge fløde og bland med kanel. Hæld i kølet ægblanding. Hæld den resulterende parfait i en smal og lang form. Anbring skålen i køleskabet i fem timer.
- Derefter skal du forberede en dekoration til parfait. Rør med en ske og kog sukker og vand. Sukkeret skal opløses. Vask og skræl æblerne. Kog æblerne i sirup, indtil de blødgør.
- Nu skal du forberede saucen. For at gøre dette skal du koge æblesaften. Bland stivelsen med lidt vand og læg den i æblejuicen. Kog denne blanding over svag varme under omrøring. Æblejuicen skal sammen med stivelsen blive tykkere.
- Afkøl den resulterende sauce. Efter afkøling tilsættes æblekuglerne.
- Fjern parfait fra fryseren. Skær i portioner og læg i serveringsplader. Hæld den resulterende sauce over kanelparfait. Æblekugler vil dekorere skålen.
- Det er vigtigt, at alle ingredienserne i den færdige skål er kølet godt, så bliver desserten ekstremt velsmagende. I stedet for en smal og lang form kan du også bruge små runde.
