Kaneltræet tilhører laurbærfamilien, det har en rusten bark og en specifik stærk aroma. For at få krydderi fjernes bark fra to år gammelt træ i strimler, tørres og knuses. Færdiglavet kanel kan sælges i pind eller pulverform.
Kanelens kemiske sammensætning og fordelagtige egenskaber
Ceylon kanel indeholder en stor mængde fiber, tanniner, harpiks, tyggegummi, pektin, en lille mængde fedt, op til 3,5% essentiel olie. På grund af sin specielle stærke aroma og krydret smag bruges kanel i vid udstrækning til madlavning. Krydderiet bruges til saltning og syltning af svampe, agurker, tomater, vandmeloner til konservering af frugt og bær. Det er inkluderet i forskellige krydderiblandinger kombineret med ingefær, nelliker, kardemomme, muskatnød, anis, appelsin- og citronskal, vanilje. Knust kanel tilsættes til bageri- og konfektureprodukter, til søde drikkevarer, desserter og endda til gærede mælkeprodukter, korn, supper. Dette krydderi er en ingrediens i en gammel russisk drink - sbitnya.
Kaneldrik hjælper med at lindre mental træthed, hjælper med at normalisere stofskiftet.
Nogle gange sælges cassia under dække af kanel. Cassia er barken på et kinesisk kaneltræ, der indeholder coumarin. Dette aromatiske stof har en skadelig virkning på kroppen og kan fremkalde kræft. Når du køber malet kanel, skal du altid være opmærksom på mærkningen. Ceylon kanel er mærket Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Derhjemme kan du skelne cassia fra ægte kanel ved hjælp af jod. Smid en lille mængde jod i en lille del af det købte krydderi: Cassia bliver, når den interagerer med jod, til en dyb mørkeblå. Ægte kanel giver en svag blå nuance.
Kanelens helbredende egenskaber
Kanel har en antibakteriel, antiviral og tonisk virkning på kroppen. Det forbedrer appetitten, reducerer kramper i mave og tarm, reducerer øget tarmperistaltik og reducerer gasproduktion. Dette krydderi i folkemedicin er ordineret til dyspepsi og diarré med øget surhedsgrad i maven. Kanel er en vidunderlig styptisk og hjælper med intern blødning.
Kanel er kontraindiceret for gravide kvinder såvel som for personer med individuel intolerance over for produktet.
Kanel er et vanddrivende middel, så det vil være nyttigt for nyresygdomme. Når det blandes med honning i varmt vand, kan krydderiet hjælpe med blærebetændelse. Blandingen af kanel og honning er også et godt hjælpestof til behandling af hjerte-kar-sygdomme. Kanel hjælper med gigt, hovedpine, lindrer tandpine og fjerner dårlig ånde. Te med honning og kanel hjælper med at reducere vægten.
