Blæksprutter kaldes med rette "havginseng". Det er en fisk og skaldyr med et højt indhold af letfordøjeligt protein, rig på ekstraktionsstoffer såsom taurin, lysin, arginin. Der er mange opskrifter til fremstilling af blæksprutte. De koges, steges, syltes, tørres; bruges til madlavning af hakket kød, en salatkomponent og som en varm varmeskål.
Blæksprutte stegt med peber og sesamfrø
For at tilberede blæksprutter varmt i henhold til denne opskrift skal du tage:
- 550 g blæksprutte
- 3 ½ spsk. l. sesam;
- 1 løg
- 7 tomater
- 2 fed hvidløg
- 2 røde paprika
- 2 gule paprika
- ½ kop sojasovs;
- vegetabilsk olie;
- 3 spsk. l. eddike;
- jord peber;
- salt.
Steg sesamfrøene i en tør stegepande. Skræl og skær løg i tynde halvringe. Skold tomatene med kogende vand, skræl dem af og skær dem i små skiver. Vask paprika og skåret i strimler omkring en centimeter bred efter fjernelse af stilke med frø. Skræl blæksprutten, skær den i ringe, salt og peber.
Steg derefter løgene indtil de er gyldenbrune, tilsæt paprika og steg grøntsagerne sammen i 5 minutter. Tilsæt derefter de tilberedte tomater, hakket hvidløgsfed, tilsæt sojasovs og eddike, og kog under omrøring lejlighedsvis.
Varm olien i en separat skål, og steg blæksprutteringene i den i et par minutter. I løbet af denne tid skal blæksprutten blive hvid. Fyld dem derefter med den tilberedte sauce, tilsæt de stegte sesamfrø, krydre med salt og peber efter smag og lad dem simre i 5-10 minutter.
Fyldte blæksprutter
For at forberede fyldt blæksprutte skal du bruge følgende produkter:
- 10 kroppe af mellemstor blæksprutte
- 9 spsk. l. ris;
- 2 gulerødder
- 2 løghoveder
- 450 g champignons
- persillegrøntsager;
- peber og salt efter smag.
Til sauce:
- 250 ml fløde
- 100 ml mælk
- 3 spsk. l. mel;
- 3 spsk. l. smør;
- juice af ½ citron;
- 4 spsk. l. revet ost;
- salt.
Lav først hakket. For at gøre dette skal du sortere og skylle risen. Kog det i saltet vand, indtil det er mørt. Skræl gulerødder, løg og svampe, hak fint og steg dem, indtil de er bløde i vegetabilsk olie. Vask persille, tør på et papirhåndklæde og hug med en kniv. Kombiner kogt ris med stegte grøntsager og svampe, tilsæt persille. Salt og bland alt grundigt.
For at forberede saucen, steg melet let i smør, hæld derefter mælken i og kog det under kontinuerlig omrøring. Tilsæt revet ost, og hæld derefter cremen, citronsaften i. Sæt saucen efter smag med salt og rør godt.
Rengør blæksprutternes inderside, læg dem i kogende vand i 1-2 minutter, skyl dem derefter i koldt vand og fjern resterne af filmene. Fyld blækspruttekroppene med kogt hakket kød, læg dem på et bageplade eller i en ildfast form, dæk dem med cremet sauce og bages i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.
