Frisk hvidkål er meget sund - den indeholder fiber og værdifulde aminosyrer. Denne grøntsag er uundværlig til madlavning af kålsuppe og tilbehør, men du kan lave andre usædvanlige retter af kål, for eksempel dumplings eller gryderetter.
Kålboller
Prøv at tilberede en lækker og usædvanlig anden ret - kålboller. De er meget ømme og serveres med smeltet smør og brødkrummer.
Du får brug for:
- 800 g frisk hvidkål;
- 3 æg
- 2 spiseskefulde knuste kiks
- 3 spiseskefulde semulje
- 80 g smør
- salt efter smag.
Vælg et lille ungt kålhoved, skær stilken og fjern de øverste blade. Skær kålen i store bidder og kog i saltet vand, indtil den er blød. Tøm grøntsagen i et dørslag, lad vandet løbe ud, og læg derefter kålen under undertrykkelse.
Adskil æggeblommer fra de hvide. Før kålen gennem en kødkværn, bland med semulje, æggeblommer og salt. Pisk de hvide i et stærkt skum. Føj dem til den afkølede kålblanding og rør forsigtigt.
Kog saltet vand. Tag en lille kålmasse med en teskefuld og læg den i kogende vand. Kør skeen langs bunden af gryden for at holde dejen ikke klistret.
Hvis dumplings er bløde, tilsæt 1 spiseskefuld semulje til dejen.
Dumplings koges i ca. 15 minutter. Når de kommer op og vokser i størrelse, skal du fange dem med en skåret ske, køle af, læg dem på en skål. Hæld smeltet smør på dumplings og drys med ristede knuste brødkrummer.
Kål gryderet
Denne enkle, men effektive skål kan tilberedes til søndagsfrokost. Det viser sig tilfredsstillende, men let.
Du får brug for:
- 1 kg hvidkål
- 0,5 forældet brød
- 1 glas mælk
- 4 æg
- 1, 5 spiseskefulde smør;
- 1 stor løg
- 5 spiseskefulde knuste kiks
- 150 g krydret ost
- salt og malet sort peber.
Brug ikke brødkrummer, men hjemmelavede kiks, tørret i ovnen og knust i en mørtel. Skålen bliver meget smagere med dem.
Hak løg og steg i smør, indtil det er gennemsigtigt. Skær brødet i skiver og blød dem i mælk. Kog kålen i saltet vand, indtil den er blød, efter at have skåret den i store stykker. Før det gennem en kødkværn sammen med brød og løg.
Afkøl kålmassen og mos den med æggeblommer, en halv portion beskyttelsesfrugter, salt og peber. Pisk de hvide og tilsæt portioner til blandingen. Smør en ildfast form med olie og læg kålblandingen ud. Anbring gryden i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og bages i 15 minutter.
Riv osten på et fint rivejern og bland med de resterende brødkrummer. Drys dem over gryden og vend tilbage til ovnen i yderligere 7 minutter. Fjern den færdige fad fra ovnen, afkøles let og skæres i stykker. Serveres med frisk creme fraiche.
