Madlavning i en ovn ved medium temperatur er en god madlavningsmetode. Svinekød tilberedt på denne måde viser sig at være blødt, saftigt og appetitvækkende. Kål-mandelsauce passer godt til bagt svinekød og tilføjer en usædvanlig smag og aroma til skålen.
Er det nødvendigt
- - 700-750 g svinekød
- - 150-200 g blomkål
- - 30-60 g mandler
- - 50 g smør
- - 100-200 ml olivenolie
- - salt
- - peber
- - 80-150 g arugula
- - 100-150 g dragongrøntsager
- - 200 g persille
- - 90-150 g grønne løg
- - 100-150 g grøn basilikum
- - 50 ml balsamico
Instruktioner
Trin 1
Lad os lave en side parabol af urter. Vask alle greener grundigt, tør dem på papirhåndklæder. Mal basilikum med en blender i kartoffelmos, tilsæt olivenolie, lad den stå i 7 minutter, hæld derefter balsamicoeddike, bland. Skær den grønne løg, persille og estragon tyndt, bland med arugula og basilikumpuré, tilsæt salt og peber.
Trin 2
Lad os lave sauce. Vi adskiller kålen i blomsterstande, læg den sammen med mandlerne i en gryde med kogende, saltet vand og kog i 9-13 minutter og læg den derefter i et dørslag. Skræl mandlerne, mal dem med en blender sammen med kål til en ensartet konsistens. Tilsæt salt, peber, smør og bland.
Trin 3
Vask svinekød, tør det, skær det i 4 stykker. Gnid dem med salt og peber, tilsæt olivenolie og steg i en varm stegepande, 4 minutter på hver side. Flyt gryden ind i en ovn, der er forvarmet til 190 grader, og bag derefter i 10-17 minutter.
Trin 4
Sæt greener på en flad skål. Tilsæt stykker svinekød, hæld kål og mandelsauce.
