Kish er en åben tærte med en saftig krydret fyldning. Denne lækker lækre ret kommer fra det franske køkken. Traditionelt æltes dejen til quiche ved hjælp af en speciel teknologi fra meget kolde ingredienser. Dette gøres for at forhindre smørkornene i at smelte, hvilket giver quiche sin unikke smag.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- -125 g frossent smør
- -250 g mel
- -1 kølet æg
- -3 spiseskefulde isvand
- -salt klemme
- Til påfyldning:
- -400 g kalkunfilet
- -70 g tranebær
- -150 g camembertost (kan erstattes med enhver hård ost)
- -30 g vegetabilsk olie
- At fylde:
- -1 æg
- -150 ml fløde 20% fedt
- -salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel gennem en sigte, bland med en knivspids salt.
Trin 2
Riv frossent smør groft og bland med mel. Pisk et kølet æg i dejen, hæld isvand og tilsæt en knivspids salt.
Trin 3
Ælt dejen, dann en kugle ud af den, pakk den ind i plastfolie og læg den i køleskabet i en time.
Trin 4
Vask kalkunfilet og skær i terninger.
Steg i vegetabilsk olie i 3-5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 5
Fjern den tilberedte dej fra køleskabet. Smør en rund bageplade med smør og læg dejen i den.
Trin 6
Lav punkteringer i dejen og bages i 7-10 minutter ved 160-170 grader.
Trin 7
Pisk fløden med et æg, krydre med salt og peber efter smag.
Riv osten på et fint rivejern.
Trin 8
Sæt kalkunfilet med tranebær i en form med dej, hæld æggecreme-blandingen. Drys med revet ost ovenpå.
Bages i 25-30 minutter ved 170-180 grader.
