Afkølet citrontærte er en lækker dessert, der vil være en fin afslutning på en gallamiddag. Dette er ikke en meget sød dessert, så sød vin er velegnet som en drink.
Ingredienser:
- Kraftig fløde - 150 g;
- Citron - 1 stk;
- Store æg - 2 stk.
- Pulveriseret sukker - 100 g;
- Mandler - 15 nødder;
- Rømme - 150 g.
Ingredienser til sauce:
- Vand - 50 g;
- Pulveriseret sukker - 2 spsk;
- Kiwi - 2 stk.
- Til dekoration skal du tage mynteblade og tynde citroncirkler.
Forberedelse:
- For at fremstille kølet citronkage skal du behandle dens vigtigste ingrediens, citron. Skyl det grundigt, rasp skallen og pres hver sidste dråbe juice ud.
- Adskill æggehviderne fra æggeblommer. Sæt egernene til side. Slå derefter den tunge fløde med en blender. Pisk sukker med æggeblommer indtil det er blødt. Sæt fint revet citronskal i blandingen og hæld al citronsaft i. Slå den resulterende masse igen godt. Tilsæt derefter creme fraiche og flødeskum til denne blanding.
- Tag æggehviderne, slå dem, indtil der dannes elastiske toppe. Rør æggehviderne meget forsigtigt i den tilberedte blanding. Tilsæt skrællede og meget finhakkede mandelkerner.
- Tag en bageplade med en justerbar bund og hæld isvand over den. Overfør den tilberedte citronblanding til denne form. Anbring alt i fryseren i mindst 2 timer.
- Mens citrontærblandingen fryser, skal du forberede saucen. For at gøre dette skal du skære papirmassen ud af kiwien. Bland vand og sukker og kog i et par minutter. Tilsæt kiwimasse til sukkervandet. Fjern kogt sauce fra varmen og afkøles godt.
- Når kagen og sauce er afkølet, kan de serveres. Pynt med mynteblade og tynde citronringe.
