Hvert år taler folk mere og mere om, at det at spise kød er skadeligt for kroppen. Ikke desto mindre fortsætter forbrugerne med at købe kød i store mængder og tilberede forskellige retter fra det. Det er bare, at når du køber, er det vigtigt ikke at begå en fejl og ikke forveksle kølet kød med optøet.
For at kødskålen skal være saftig og velsmagende, er det nødvendigt at købe godt kølet kød på markedet eller i butikken. Kølet kød er kød, der opbevares ved en negativ temperatur. Men almindelige forbrugere er ikke altid i stand til at orientere sig og skelne optøet kød fra kølet kød. Hvis kødet allerede er frosset og optøet, mister det i høj grad kvaliteten. I løbet af afrimning vaskes nyttige ekstraktiver og proteinstoffer samt kødjuice simpelthen ud af kødet. Naturligvis vil en sådan skål ikke længere være velsmagende og nærende.
Normalt forsøger sælgere bedragerisk at aflevere optøet kød som kølet. Men du kan stadig lære at skelne dem ved den såkaldte tørringsskorpe, der dannes på overfladen af kødet. Denne skorpe skal have en lækker lyserød farve. Kødet skal ikke være modbydeligt klæbrig, når det skæres. Hvis du vælger kølet oksekød, skal det være rødt. Den normale farve til kalvekød er lyserød. Men konsistensen af ethvert kød skal være fast og fast nok. Hvis du trykker ned på kødets overflade, og rillen forsvinder hurtigt, betyder det, at kødet ikke er frosset. Den afgivne kødjuice af det afkølede produkt skal være gennemsigtig. Og fedtet af kølet kød smuldrer normalt, når det knuses. Desuden skal den nødvendigvis have en gullig farvetone eller være hvid. Fedtet af kvalitetskød, der ikke er optøet, vil altid være fast.
Hvis vi taler om optøet kød, vil overfladen være klæbrig og noget fugtig. Med hensyn til konsistens er sådant kød af lav kvalitet aldrig elastisk. Derfor vil fossa fra at trykke med en finger bestemt ikke gendannes. Også efter afrimning mister kød normalt sin specifikke kødfulde lugt. Men ofte er der en ubehagelig lugt af fugt. Hvad angår farven på snittet og på overfladen af optøet kød, er det normalt mørkt med en grå farvetone. Dette er et must, når du vælger godt kølet kød.
I dag bruges de mest listige metoder til at sælge varer af lav kvalitet. Sælgere farvelægger endda kødet, bruger speciel vinduesbelysning og dekorerer det med urter og citroner. Derfor skal den moderne forbruger være særlig opmærksom, hvis han vil tilberede en normal kødret.
