Courgetter er en af de mest dyrkede grøntsager. Høst af courgette er altid rig, og spørgsmålet om, hvad man skal gøre med dem, opstår næsten konstant. Fra dem kan du lave en meget velsmagende snack til vinteren.
Ingredienser:
- Courgette - 2,5 kg;
- Gulerødder - 700 g;
- Modne tomater - 1,5 kg;
- Løg - ½ kg;
- Hot peber - 2 stk;
- Hvidløgskrydder - 2 stk;
- Vegetabilsk olie - 200 ml;
- Tomatpasta - 50 g;
- Salt.
Forberedelse:
- Skyl courgetterne grundigt og fjern frøene. Hvis courgetternes hud er øm, er det muligt ikke at skære den af, men hvis den allerede er hærdet, er det bedre at fjerne huden. Skær halvdelen af de tilberedte courgetter i mellemstore terninger.
- Skyl og skræl gulerødderne ved at skrabe med en kniv. Skræl løg og hvidløg. Skær løg i halv ringe. Skær hot peber i halve og fjern frø. Hak peber meget fint. Drej tomaterne, hvidløg, gulerødder og den anden halvdel af courgetterne i en kødkværn.
- Anbring de kogte grøntsager i en stor emaljepotte og læg dem på komfuret. Når blandingen koger, skal du reducere varmen og koge indtil den er øm under konstant omrøring. Forretten tilberedes i cirka en time. Beredskab kan bestemmes af courgette, når de bliver gennemsigtige, så er forretten klar.
- 15 minutter inden madlavningens slut, salt forretten og tilsæt lidt vegetabilsk olie og tomatpasta. Bland alt. Anbring forretten i klargjorte krukker med en kapacitet på 800 g op til bøjlerne. Steriliser krukker med courgette med lågene dækket i femten minutter. Rul dåserne op og lad dem "under en pels", indtil de køler helt ned.
- Om vinteren er denne forretter god til kogte kartofler eller gryderetter. Graden af skarphed kan tilpasses efter din smag ved at tilsætte mere eller mindre peberfrugt og hvidløg.
