I den friske sæson til frokost eller middag kan du tilberede en lækker og sund gryderet med courgetter, kartofler og tomater. På trods af det lave kalorieindhold giver denne vitaminret dig en følelse af fylde og giver energi i lang tid.
Vegetabilsk gryderet opskrift
Nødvendige ingredienser:
- 5-6 kartofler
- 1 courgette
- 1 gulerod
- 3-4 tomater;
- 2 paprika
- 1 løg
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 4 fed hvidløg
- persille og dild
- salt.
Skræl og skær løgene i terninger. Vask gulerødder, courgette, tomater, paprika og kartofler grundigt. Skær courgetterne i små terninger. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger på samme måde som courgetten. Hvis unge kartofler bruges til at lave gryderetter, er det bedre ikke at skrælle dem, da næsten alle næringsstoffer og vitaminer akkumuleres i huden.
Riv skrællede gulerødder på et groft rivejern. Skær paprika i to, fjern frøene og skær dem i strimler. Steg løg i varm vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter de revne gulerødder og steg, omrør lejlighedsvis, i et par minutter til. Tilsæt kartofler, courgetter, paprika og rør.
Courgetter indeholder vitamin A, C, B1, B3 samt mikroelementer, der er vigtige for kroppen: magnesium, calcium, jern, kalium og andre.
Dæk tæt og lad det simre over svag varme, indtil kartoflerne er møre (ca. 20-25 minutter). Tilsæt om nødvendigt en lille mængde kogende vand under slukning. Mens grøntsagerne koger, skræl og finhak hvidløg.
Vask tomaterne, fjern stilkene og skær dem i små stykker. Når kartoflerne er møre, tilsæt tomatene til grøntsagerne, bland godt og lad dem simre i ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, krydre med salt, kog og sluk. Skålens smag og aroma bliver endnu lysere og rigere, hvis du lader den brygge i 15-20 minutter og først derefter serverer den til bordet.
Ordet "gryderet" har fremmedsprogs rødder. Det kommer fra den franske ragoûter, som betyder "at vække appetitten."
Med hvad skal jeg servere vegetabilsk ragout fra courgette, kartofler og tomater?
Grøntsagsgryderet er lige så velsmagende både varmt og koldt.
Skålen kan serveres som en uafhængig skål eller som en skål til forskellige retter af kød, fisk, fjerkræ.
Ved servering kan grøntsagsgryderet drysses med hakkede friske urter og drysses med creme fraiche eller tyk hjemmelavet yoghurt. Salater lavet med friske agurker, radiser og grønne bladgrøntsager passer særlig godt sammen med grøntsagsgryder.
