Forberedelse af en smuk kage til ferien er en opgave, som ikke enhver husmor kan udføre. Men mange vil stadig overraske gæsterne med en original og meget velsmagende dessert. De bedste kager fremstilles på proteinbasis, og hvis du beslutter dig for at lave en marengskage, skal du være opmærksom på denne opskrift. Det er hurtigt, simpelt, selv en uerfaren værtinde kan klare det.
Er det nødvendigt
- Til kager:
- - 4 æggehvider
- - 1 glas fint sukker
- - citronsaft efter smag.
- Til cremen:
- - 170 gram smør
- - 3 æggeblommer
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker
- - 3 teskefulde kakaopulver
- - 150 ml mælk
- - 150 gram udstenede svesker
- - 20 gram chokolade.
Instruktioner
Trin 1
Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer. Æggene skal være kolde. Hvide og æggeblommer skal være i separate kopper. Du har ikke brug for 4 æggeblommer, så læg den til side.
Trin 2
Pisk de hvide indtil faste toppe. Mens du pisker, tilsæt en spiseskefuld sukker ad gangen, indtil glasset løber tør. Hvis det ønskes, tilsæt 2-3 dråber citronsaft under piskning.
Trin 3
Tegn en 21 centimeter cirkel på bagepapir. Overfør papiret til et bageplade. Læg proteinmassen (halvdelen) på den tegnede cirkel, gå lidt ud over cirkelens grænser. Proteinbesætninger er nødvendige for krummen. Gør det samme med den anden halvdel af proteinmassen.
Trin 4
Forvarm ovnen til 100 grader. Læg bagepladerne og bag kagerne i ca. to timer. Ovnlågen skal være let åben. Udskift bakkerne en time efter bagningens start.
Trin 5
Til cremen.
Varm 150 ml mælk, tilsæt derefter 2 spsk sukker og 3 teskefulde kakao, omrør. Opløs sukker over svag varme, kog ikke. Fjern fra varmen og afkøles let.
Trin 6
Hæld de let piskede æggeblommer i mælken. Sæt mælken i brand og bring den til at blive tykkere. Du behøver ikke koge. Afkøles til stuetemperatur. Slib den afkølede chokoladeblanding med smør, som skal tilsættes i små portioner.
Trin 7
Skyl sveskerne godt, dæk med varmt vand og lad det stå i en halv time. Tøm derefter, tør dem og skær dem i strimler.
Trin 8
Fjern proteinkagerne fra ovnen. De skal være tørre. Adskil papiret med blide bevægelser, skåret i en cirkel. Tryk ikke på kagerne, de er meget skrøbelige. Hvis du bryder det lidt, skal du ikke bekymre dig, cremen holder sammen. Hak stiklinger i krummer.
Trin 9
Afkøl en lille chokolade og rist, bland med resterne fra kagelagene.
Trin 10
Saml kagen.
Sæt halvdelen af cremen på den første kage, flad, læg svesker ovenpå. Dæk med en anden skorpe. Spred den resterende fløde over hele kagen. Drys krummer på kagen, dekorér efter din smag og afkøles i tre timer.
