Jerusalem bagels, som navnet antyder, er fra Jerusalem. Dette er navnet på de aflange ovale sesambagler, som er utroligt populære både blandt turister og blandt beboere i Jerusalem. De er enkle at tilberede, men smagen er simpelthen fantastisk.
Er det nødvendigt
- 500 g premium hvedemel
- 3 spsk. l. Sahara;
- 2 tsk Tørgær;
- 3 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie + til smøring;
- 1 tsk salt;
- 250-300 ml varm mælk blandet med vand;
- 1/2 kop varm mælk
- 100 g sesamfrø.
Instruktioner
Trin 1
I en skål kombineres sigtet mel, sukker, gær og hældes i halv mælk, æltes dejen. Opløs saltet i den resterende mælk, kombiner det med smør, tilsæt dejen, og fortsæt æltning i ca. 10 minutter. Saml dejen "i en kugle", den skal være blød, elastisk, let klæbrig, men tilsæt ikke mere mel.
Trin 2
Smør en ren skål generøst med smør, læg dejen i den, vend den, så smøret dækker dejen på alle sider. Dæk med et viskestykke og lad det stå på et varmt sted i 30 minutter.
Trin 3
Overfør derefter dejen til brættet, del den i 6 lige store stykker og form til kugler. I hvert, lav et hul i midten og stræk forsigtigt til de aflange bagler.
Dyp hver bagel først i mælk, derefter i sesamfrø og læg den på 2 bageplader med bagepapir. Lad dem hæve i 30 minutter.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200 grader, læg en lav gryde med vand ned.
Bag et bageplade på medium niveau i 15-20 minutter, indtil det er gyldentbrunt. Hvis du kan lide en blød skorpe, skal du dække de varme tilberedte bagler med et håndklæde.
