Rabarber er ikke kun lækker, men det er også meget sundt. Den vokser i forsommeren, netop når vi virkelig vil have frisk græs. Det giver fremragende kompotter, tærter, marmelade og kandiserede frugter.
Er det nødvendigt
- Til shortcrust wienerbrød:
- - 300 g mel
- - 250 g smør + 1 tsk til smøring af formen
- - 1 æg
- - 3 spsk. l sukker
- - 1/2 tsk salt
- Til påfyldning:
- - 1 kg rabarberstilke
- - 3 spsk. l abrikos syltetøj
- - 150 g rørsukker
- - 1 spsk. Jeg skat
Instruktioner
Trin 1
Lav shortbread dej. Riv det frosne smør, bland det med mel, indtil det er smuldret. Tilsæt æg, sukker, salt og gnid med hænderne, så krummen ikke klæber sammen i en klump. Opbevares i køleskab i 1 time. Smør tærtepanden med smør. Spred shortcrust wienerbrød over formen og tampen. Pierce med en gaffel, dæk med bagepapir og drys med ærter 2-3 cm tykke ovenpå. Sæt i ovnen forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.
Trin 2
Vask rabarberstænglerne grundigt med vand. Skær 3 stilke i lange strimler og læg dem til side. Skær resten i mellemstore terninger og bland i en skål med sukker. Fjern dejen fra ovnen, og lad den køle af i 5 minutter. Derefter børstes dejen med et jævnt lag syltetøj, hældes ud af skålens indhold og fordeles jævnt. Sæt i ovnen uden at ændre temperaturen i 10 minutter.
Trin 3
Anbring rabarber, skåret i strimler, smukt oven på kagen og lad den stå i ovnen i yderligere 5-7 minutter. Tag kagen ud og hæld honning ovenpå, så den spreder sig over hele overfladen. Pynt med mynteblade, hvis det ønskes. Kagen er lækker både varm og kold. Black blackberry te passer godt til denne tærte.
