Rabarber er en af de tidligste grøntsager på gartnerens bord. Dette produkt erstatter med succes bær og frugter. Den indeholder rutin, pectin, ascorbinsyre, sukker, æblesyre og andre syrer. Fra plantens kødfulde stilke kan du lave en fremragende dessert - lækker syltetøj.
Er det nødvendigt
-
- rabarber
- vand
- sukker
- kanel
- citronskal
- kirsebærblade
Instruktioner
Trin 1
Hvis du planlægger at tilberede rabarberdessert, skal du huske, at jernopvask ikke er egnet til dette. Før skæring vaskes petioles med koldt vand, tørres, og de integrerede fibrøse tråde fjernes.
Trin 2
Metode 1
Tag 1 kg rabarberstilke, 1 liter vand, 1,5 kg sukker og et stykke kanel. Vask foråret bladstilke og skræl dem af. Skær i stykker på 1 cm og læg det i kogende vand i et minut, og afkøl derefter med koldt vand. Når vandet løber ud, hæld varmt sukker sirup over planten. Kog i 3-4 doser ved hjælp af metoden til flere madlavning. Tilsæt kanel inden madlavningen er afsluttet.
Trin 3
Metode 2
Drys et kilo rabarberstilke skåret i stykker med halvt granuleret sukker. Lad det vare 8-10 timer, indtil produktet frigiver juice og sukkeret opløses. Tøm sirupen, kog den, og opløs resten af sukkeret under omrøring.
Trin 4
Når siruppen koges igen, tilsættes rabarberne. Kog blandingen og lad den stå. Efter en times kog igen og lad det simre i fem minutter. Tilsæt appelsin- eller citronskal til marmeladen for at forbedre smagen af marmeladen. Derefter hældes syltetøjet straks i sterile krukker, ruller op og sættes derefter krukkerne på hovedet, indtil de køler helt ned.
Trin 5
Metode 3
Tag 1 kg rabarber, 1 kg sukker, 200 ml vand, 100 g kirsebærblade. Vask de unge rabarberstængler og skær dem i skiver svarende til stilkenes bredde. Kog sirupen fra granuleret sukker og et glas vand, tilsæt 50 g kirsebærblade.
Trin 6
Når sukkeret er helt opløst, skal du fjerne kirsebærbladene og hælde den kogende sirup over rabarberstykkerne. Afkøl blandingen, tilsæt de resterende 50 g friske kirsebærblade til den, kog den og kog, indtil sirupen bliver tyk og petioles er gennemsigtige. Pak varmt syltetøj i sterile krukker, rul det op.
