De fleste kender planten med røde, tykke stængler, der ofte findes i sommerhuse og baghave. Men få mennesker ved, at de ernæringsmæssige fordele ved rabarber er virkelig unikke. Dette er et rigtigt spisekammer med alle slags næringsstoffer og vitaminer.
Rabarber vokser i varme klimaer hele året, og i den kølige russiske midterste bane begynder dens vækst om foråret. Rabarber er en af de tidligste planter, så den kommer godt med i løbet af foråret beriberi. Planten dyrkes også i opvarmede drivhuse, og individuelle amatør-agronomer dyrker den lige hjemme i store potter. Rabarber er en flerårig plante. Det kan vokse et sted i 10-15 år.
Kun unge stilke (petioles) af planten bruges til madlavning. Det er bedre at fjerne dem i juni-juli, fordi der senere akkumuleres oxalsyre i dem, hvis overskud signifikant reducerer rabarberens gavnlige egenskaber.
Smagen af rabarber er syrlig og let sød med syrlighed, der minder meget om smagen af grønne æbler. Saftige røde petioles er meget sødere og smagere end grønne, lyserøde eller røde.
Rabarber indeholder en enorm mængde vitaminer (inklusive A-, C-, K-, B-vitaminer), sporstoffer (kalium, calcium, mangan osv.) Såvel som kraftige antioxidanter (for eksempel lycopen og zeaxanthin). Derudover har rabarber et lavt kalorieindhold, indeholder meget lidt fedt (for det meste umættet), hvilket gør det muligt at bruge det som et diæt madprodukt.
Rabarberens nyttige egenskaber er mange, listen nedenfor indeholder næppe dem alle, men det giver dig mulighed for at finde ud af de mest basale.
For det første er rabarber god til knogler og tænder. Takket være det høje calciumindhold hjælper planten med at overvinde calciummangel, hvilket betyder at holde knogler og tænder sunde og stærke. At spise rabarber regelmæssigt hjælper med at holde tænderne i at miste og knoglerne blødgøres.
For det andet er rabarber godt for synet. Det er rød rabarber, der har et højt indhold af vitamin A. Rabarber indeholder også beta-caroten, lutein og zeaxanthin, som hjælper med at opretholde synsstyrken og reducerer risikoen for aldersrelaterede sygdomme. Derfor kan ivrige computerforskere anbefales at drikke gelé eller rabarber smoothies.
For det tredje gavner rabarber immunforsvaret. Det indeholder en enorm mængde C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af det menneskelige immunsystem. C-vitamin er også vigtigt i produktionen af kollagen. Derfor hjælper rabarber blandt andet med at forhindre for tidlig ældning.
Rabarber er godt for hjertet, da det er ekstremt lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold. En kop skåret rabarber indeholder kun 1 gram fedt og 26 kalorier. Antioxidanterne i rabarber (såsom lycopen og anthocyaniner) reducerer risikoen for hjertesygdomme markant. På samme tid bør du ikke kun stole på korrekt ernæring til at forbedre kroppens helbred og generelle tone - dette er et af de vigtige elementer. Du bør heller ikke glemme sport, god søvn og på enhver mulig måde for at undgå stressende situationer.
Takket være dets gavnlige egenskaber hjælper rabarber med at sænke blodtrykket. Dette er lettere af kalium indeholdt i det, derfor rådes de, der lider af hypertension, at inkludere rabarber i deres menu.
Rabarber har en gavnlig virkning på tarmene. Det har en stærk afførende virkning, så brugen kan hjælpe med at klare forstoppelse. Derudover forbedrer rabarber appetitten, hjælper med at opretholde fordøjelsessystemets sundhed og kan i nogle tilfælde endda reducere mavesmerter. Der er en opfattelse af, at rabarberkompott kan hjælpe små børn med at slippe af med orme. At spise rabarber hjælper også med at fremskynde dit stofskifte, hvilket skal bemærkes for dem, der ønsker at tabe sig.
Rabarber er et billigt og alsidigt produkt. Det kan bruges til tilberedning af næsten enhver skål - salater, boller, pizzaer, småkager, saucer, kompotter og mange andre.
På trods af de listede nyttige egenskaber ved rabarber anbefales det stadig ikke at bruge det i store mængder til gravide kvinder såvel som dem, der lider af gigt, diabetes mellitus, gastrointestinal blødning, gigt, hæmorroider, urolithiasis, cholecystitis og peritonitis.
