Merengi er en luftig dessert lavet af pisket æggehvide. Det kan fungere som en uafhængig delikatesse, og det kan også bruges til at dekorere færdige bagværk. Marengskage viser sig at være utrolig velsmagende med mascarponecreme.
Er det nødvendigt
- Til marengs:
- - 250 g mascarpone
- - 250 g flormelis
- - 100 ml tør rødvin
- - 75 g jordbær
- - 15 g jordbær
- - 10 g amaretto likør;
- - 4 æggehvider
- - 1 æggeblomme
- - 1 citron
- - 1 kalk
- - 1 kanelstang
- - 3 nelliker
- - en knivspids salt.
- Til mascarponecreme:
- - 250 g mascarpone
- - 1 æggeblomme
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker.
- Til vinsauce:
- - 100 ml tør rødvin
- - 50 g jordbær
- - 15 g jordbær
- - 1 kanelstang
- - 3 nellike stjerner;
- - 1 spsk. ske af amaretto likør.
- Til jordbær salsa:
- - 50 g jordbær
- - 1 kalk
- - 1 tsk pulveriseret sukker.
Instruktioner
Trin 1
Bland æggehvider med en knivspids salt, juice fra 1 citron, 220 g pulveriseret sukker, slå alt grundigt. På pergamentet tegnes 2 rektangler af samme størrelse. Spred proteinmassen jævnt over 2 rektangler (efterlad ca. 3 spiseskefulde til de små marengs, der vil dekorere kagen). Bag marengserne ved 150 grader i 40 minutter.
Trin 2
Forbered vinlaget. Skær 100 g jordbær i skiver. Læg jordbærene i en gryde sammen med jordbærene, dæk med rødvin, tag det i brand. Tilsæt en skefuld pulveriseret sukker, nelliker, kanel, Amaretto. Kog i 30-40 minutter på svag varme, og tør derefter gennem en sigte, læg den afkølet i køleskabet.
Trin 3
Forbered mascarponecreme. Slå æggeblommen ned med pulveriseret sukker - du får en let masse. Mos mascaropne, tilsæt æggeblommassen til den, læg den i køleskabet.
Trin 4
Spred en afkølet marengs med mascarponecreme, dæk derefter med vinsauce, dæk med en anden marengs.
Trin 5
Lav jordbær salsa. Skær 50 g jordbær i små terninger, tilsæt en håndfuld hakket basilikum, 1 tsk pulveriseret sukker og 2 spsk. spiseskefulde limejuice. Mariner i 15-20 minutter. Hvis der er meget juice, skal du bare sile det overskydende.
Trin 6
Pynt den færdige marengskage med mascarponecreme med små marengs. For at gøre dette skal du klemme ægmassen på pergamentet gennem en konditorsprøjte med en smuk dyse, bages ved 150 grader i 40 minutter. Server jordbær salsakagen.
