Marengskage kan tilberedes med forskellige tilsætningsstoffer, den bliver altid original og velsmagende. I denne opskrift kombineres marengs perfekt med delikat mascarponeost og mørke druer.
Er det nødvendigt
- Til marengs:
- - 4 æggehvider
- - 14 Art. spiseskefulde sukker.
- Til cremen:
- - 250 g mascarpone
- - 4 st. spiseskefulde pulveriseret sukker, fløde med 35% fedt;
- - 1 st. ske med appelsinlikør, appelsinskal.
- Derudover:
- - 200 g druer uden frø
- - 25 g chokolade
- - 1 spsk. ske med appelsinskal.
Instruktioner
Trin 1
Lad os først forberede marengserne. Adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk de hvide og tilsæt langsomt flormelis til dem. Pisk med en mixer på medium hastighed for at danne stabile toppe. Tag dig tid, marengserne skal komme ud med et blidt, tyktflydende center.
Trin 2
Linj et bageplade med bagepapir, brug to skeer til at sprede proteinmassen. Du behøver ikke prøve for meget - marengsens udseende spiller ikke en særlig rolle her. Bages i 60-70 minutter ved 120 grader. Åbn ikke ovndøren i denne periode! Marengsene ser bløde ud i starten, men efter hærdning bliver de hårde og sprøde.
Trin 3
Forbered cremen. Bland mascarpone, fløde, sukker, zest og spiritus sammen. Pisk alt med en mixer, indtil det er glat. Juster mængden af fløde baseret på ostens fedtindhold. Massen skal være elastisk.
Trin 4
Tag druer uden frø og med en tynd hud. Skær det i ringe.
Trin 5
Saml kagen. Læg et lag marengs på en flad skål, og tryk dem tæt sammen. påfør den første del af cremen, læg nogle af druerne ud. Påfør cremen ovenpå igen. Gentag lagene i samme rækkefølge. Det tredje lag er marengs. Dæk kagen med fløde på alle sider.
Trin 6
Pynt drue- og mascarpone-marengskagen med revet chokolade, druer og appelsinskal. Lad kagen stå i køleskabet i mindst en halv time for at blødgøre marengsen, ligne karamel. Hvis du kan lide sprøde marengs, skal du straks servere kagen på bordet.
