Nytårs marengs kage er en virkelig festlig dessert med en utrolig let og delikat smag. Denne kage kan garneres med frugt, bær, fløde eller buttercream.
Er det nødvendigt
- - 5 æggehvider
- - 400 ml fløde med 35% fedt
- - 100 g mørk chokolade
- - 100 g ristede hasselnødder
- - 25 g flormelis
- - 265 g sukker
- - 1 tsk æblecidereddike
- - en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Forvarm først ovnen til en temperatur på 150 grader.
Trin 2
Så begynder vi at tilberede marengskager. For at gøre dette skal du male 100 g hasselnødder med 20 g sukker i en blender. Dernæst pisk 4 æggehvider i en separat skål med en lille mængde salt, indtil der dannes et stærkt, stabilt skum, tilsæt derefter 200 g granuleret sukker, 1 tsk æblecidereddike uden at stoppe piskning. Når massen bliver tyk og tæt, blandes de hakkede hasselnødder forsigtigt i de piskede proteiner.
Trin 3
På pergamentpapir til bagning tegner du to cirkler med en diameter på ca. 20 cm, hvorpå vi spreder den tilberedte kagedej. Vi placerer bagepladen i ovnen og bager kagerne i 20-25 minutter. Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ovnen og lade kagerne afkøle lidt uden at fjerne bagepladen (ca. 10-15 minutter).
Trin 4
Vi tager de afkølede kager ud af ovnen og sætter den igen til at varme op til 80 grader. På dette tidspunkt blandes 25 g pulveriseret sukker med 25 g sukker. Pisk den resterende æggehvide med en blender, tilsæt en knivspids salt og den tilberedte sukkerblanding til den. Dette skal gøres, indtil der dannes en tyk og tæt masse.
Trin 5
På bagepapir tegner du juletræer, hjorte, snefnug og andre nytårssymboler og læg det derefter på et bageplade. Placer de piskede æggehvider i en konditorkonvolut og pres dem på et bageplade i henhold til de stenciler, der er tegnet.
Trin 6
Anbring bagepladen i ovnen og bag kagedekorationer i 1 time. Når du er klar, skal du fjerne bagepladen fra ovnen og lade marengsen køle af.
Trin 7
Så kan du begynde at forberede cremen. For at gøre dette skal du smelte den mørke chokoladestang i et vandbad og køle den ned. Slå 400 ml fløde i en separat skål, del dem i to lige store dele, tilsæt den ene til den smeltede chokolade og slå igen.
Trin 8
Det er nødvendigt at samle kagen lige før servering. Sæt en marengskage på en bred skål, smør den generøst med cremet chokoladecreme, og dæk den derefter med den anden kage. Smør den øverste kage med flødeskum og pynt kagen med julemarengsfigurer, drys med pulveriseret sukker.
