Denne velsmagende, lette salat har en typisk middelhavssmag. Blæksprutte kogt i vin passer godt til grønne bønner og unge kartofler. Salaten viser sig at være lys, men samtidig ganske tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- - 800 g blæksprutte
- - 500 g unge kartofler
- - 300 ml tør rødvin
- - 300 g grønne bønner
- - 5 fed hvidløg
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 spsk. en skefuld rødvineddike;
- - sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask blækspruttekroppene, skræl filmene, skær dem i ringe på 1 centimeter og fold dem i en bageplade. Skræl hvidløg, hak fint og drys halvdelen af hvidløg i blæksprutten. Hæld rød tør vin der, stram formen med folie, læg bagen i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 20 minutter. Til sidst skal blæksprutten let gennembores med spidsen af kniven.
Trin 2
Tag nye kartofler, kog dem i deres skind i let saltet vand, dræn vandet, og lad det køle af, så du kan skære dem uden at skolde dem. Skræl kartoflerne, skær dem i tykke skiver og læg dem i en stor salatskål.
Trin 3
I en anden gryde koges grønne bønner i let saltet vand - 8-10 minutter er nok, bønnerne skal forblive faste til bidet. Tøm vandet, tilsæt kartoflerne i salatskålen.
Trin 4
Lad blæksprutterne også løbe ud - overfør dem fra formen til et dørslag, og send dem derefter til salatskålen med kartofler og grønne bønner.
Trin 5
Salatdressing: Kast olivenolie, vineddike, hvidløgsrester, salt og sort peber separat i en skål. Tilsæt den resulterende sauce i salaten, rør forsigtigt for ikke at beskadige kartoffelkrusene.
Trin 6
Server den tilberedte salat med blæksprutte og grønne bønner straks varme. Derudover kan du drysse med hakkede friske urter - persille, dild eller grønne løg, der er bedre kombineret med nye kartofler end alle andre greener.
