Aborre er en delikat fisk, der passer godt til grøntsager. Aborre med grøntsager ser meget flot ud på bordet, så det serveres ofte på festbordet. Den delikate fiskesmag vil helt sikkert glæde gæsterne, og dens utrolige aroma vil blive husket i lang tid.
Er det nødvendigt
- -1 havabbor
- -60 ml tør rødvin
- -1-2 spsk. l. smør
- -100 g kinakål
- -0,5 porrer
- -1 spsk. l. Sahara
- -2 spsk. l. vegetabilsk olie
- -1 tsk citronsaft
- - en knivspids kanel, anis, muskatnød, humle-suneli
- -salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skræl fisken fra skalaerne, skær maven og tag indersiden ud. Hvis der var kaviar i fisken, skal du ikke smide den væk, men læg den til side for nu. Skær aborreens hoved og finner. Finnerne behøver ikke at blive afskåret. Skyl fisk og kaviar i koldt rindende vand, og tør dem på et papirhåndklæde.
Trin 2
Lav snit på begge sider af fisken. I en lille beholder kombineres vegetabilsk olie, citronsaft, salt og peber, blandes godt. Smør fisken grundigt med olieblandingen.
Trin 3
Tag en stor stegepande, læg smør (1 spsk) på den, sæt den i brand. Når smørret er smeltet, skal du placere fisken oven på det. Steg aborre på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Tag folien, rul den ud på bordet. Anbring fisken i folien, pakk den ind og læg den på et bageplade. Anbring bagepladen med aborre i ovnen i 20 minutter. Bag aborre ved 190 grader.
Trin 5
Hæld vin i gryden, tilsæt alle krydderierne, bland. Kog saucen, indtil vinen er halvt fordampet. Hæld saucen i en blender, tilsæt blødgjort smør, visp.
Trin 6
Hæld vegetabilsk olie i gryden, opvarm den. Finhak løg og hak kålen, læg grøntsagerne i gryden, steg i 3 minutter, tilsæt salt, peber, fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter.
Trin 7
Læg de stegte grøntsager på en tallerken, læg aborre på toppen, hæld saucen over den. Skålen er klar, server den til bordet.
