Gedde aborre er en fisk med lavt kalorieindhold, der er værdsat for sit hvide kød og er perfekt til ernæring i kosten. Det høje indhold af mikroelementer og vitaminer, der er nyttige for kroppen, gør gedde aborre uerstattelig i enhver persons kost. Den mest krævende gourmet kan lide ømt og velsmagende kød. Denne fisk er god både kogt og stegt, eller du kan bage gedder hele i ovnen, som det gøres på Sicilien.
Er det nødvendigt
-
- 1,5 kg gedde aborre
- 150 g champignons;
- 3 kartofler
- 2 hoveder af løg;
- 2 unge courgetter;
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1/2 glas vand
- 1/2 citron;
- malet sort peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Til denne skål er det bedre at bruge levende eller kølet fisk. Men hvis du har købt frossen gedde aborre, skal du tine den inden madlavning. Fjern alle finner fra panden undtagen halen. For at gøre dette skal du lave lave overflader med en kniv på begge sider af finnen, og tag fat i finnen med et håndklæde eller en serviet og trække den ud mod hovedet. Derefter nedsænkes gedderne i en kop koldt vand og laver flere riller med en gaffel eller kniv langs en skrå linje mod skalaen. Dette er for at lette yderligere rengøring. Du kan sætte en blyant i munden på geddepinden for at gøre det lettere at holde kroppe. Fjern derefter skalaerne fra fisken med et specielt rivejern, kniv eller stålgaffel. Det er bedre at gøre dette ikke langs slagtekroppen, men lidt skråt.
Trin 2
Lav et snit langs hele maven og fjern forsigtigt indersiden gennem det. Forsøg ikke at beskadige din galdeblære. Hvis dette sker, skal du skylle fisken godt. Og det sted, hvor galden kom ind, gnid med salt eller skåret ud. Hvis dette ikke gøres, får fisken en bitter smag og er praktisk talt uspiselig. Efter fjernelse af indvoldene skal filmen, der dækker bughulen, afskæres. Kun den sorte film skal rengøres, den lette kan stå alene.
Trin 3
I en skrællet og renset gedde aborre skal du lave to skrå snit på begge sider af slagtekroppen. Skær skiver fra citronen og indsæt i snittene på gedde aborre.
Trin 4
Smør et bageplade med vegetabilsk olie, og læg gødekroppen på det. Spred de for skrællede og ternede kartofler og zucchini-stykker rundt. Vask svampene, skær dem i tynde skiver og fordel dem over gødderkroppen.
Trin 5
Salt og peber fisken med grøntsager og drys med vegetabilsk olie. Hæld lidt vand på et bageplade og læg det i en forvarmet ovn til bagning indtil det er mørt. Tilberedningstid for gedde aborre afhænger af fiskens størrelse.
Trin 6
Gedde aborre serveres bedst i siciliansk stil i bagepladen, hvor den blev kogt, eller læg den sammen med grøntsagerne på en forvarmet skål.
