Denne opskrift til konservering af søde peberfrugter erobrer med sin smag fra den første ske. Om vinteren er det ikke kun en delikatesse, men en kilde til vitaminer og mineraler.
Er det nødvendigt
- - 2-3 kg sød peberfrugt
- - 2 stykker laurbærblade
- - 6 stykker peber (ærter)
- - ¼ hvidløg;
- - nellike;
- - 1 spsk. Granuleret sukker
- - 1 spsk salt
- - 50 g vegetabilsk olie
- - 50-60 g eddike (9%);
- - pande;
- - banker.
Instruktioner
Trin 1
Forbered paprika til konservering: læg i et stort bassin, vask og fjern alle skader og haler, skær hver peberkorn i 4 dele, fjern forsigtigt alle frø. Fjern frøene forsigtigt, da det truer med at få dem til at eksplodere, når de kommer i krukken.
Trin 2
Lad nu de tilberedte peberfrugter blanche i 5 minutter. Det anbefales ikke at opbevare peberfrugterne i varmt vand i mere end denne gang, ellers kan de miste deres oprindelige form. I nogle tilfælde kan du simpelthen skold peberfrugterne med kogende vand.
Trin 3
Efter blanchering skal du dræne vandet og lade peberfrugterne sidde et stykke tid. Hvis du vil få en peber med en meget delikat smag, kan du skrælle den af.
Trin 4
Forbered peberglasene ved at skylle dem i en bagepulveropløsning og derefter sterilisere over damp for at undgå bakterier og skader på krukkerne. Til konservering af peberfrugter er det bedre at vælge små krukker på 0, 5 eller 1 liter, som skal steriliseres i 10-20 minutter. Efter forarbejdningen anbringes krukkerne på overfladen med nakken opad, læg ærter, laurbærblade, hakket hvidløg, fedter og andre grøntsager, hvis smag du foretrækker i konservering.
Trin 5
Begynd at lægge peber ud, så prøv ikke at skubbe den ind i krukken og ikke fylde beholderen helt op, da der ved hældning med saltlage kan komme nogle grøntsager ud af beholderen.
Trin 6
Nu kan du begynde at fylde med saltlage fra følgende beregning: en halv liters krukke indeholder ca. 250 ml væske. For at forberede saltlage skal du tage en gryde med vand og koge væsken. Til 1 liter væske tilsættes 1 spsk salt og sukker, 50 g vegetabilsk olie og 50-60 g eddike (9%). Det er bedre at hælde eddike inden vandet koger, fordi væsken kan sisse meget. Kog denne saltlage i 10-15 minutter, og hæld derefter peberfrugterne over den.
Trin 7
I mellemtiden steriliseres låg på dåse med peberkrukke. Hæld derefter vand i en bred skål, og læg lågene med låg til pasteurisering for at sikre, at konserveringen ikke ødelægges.
Trin 8
Efter 30-40 minutter skal du fjerne krukkerne og rulle dem op med låg, vende dem på hovedet og dække med et varmt tæppe. Når krukkerne er helt kølige, skal du flytte dem til et køligt, mørkt sted.
