Hvid asparges indeholder en stor mængde næringsstoffer og vitaminer. Det er meget blødere end grøn asparges, da det dyrkes i fuldstændig fravær af sollys. Ovn bagt med bacon eller laks, det vil dekorere dit bord med dets udseende og glæde dig med sin fremragende smag.
Er det nødvendigt
-
- hvid asparges;
- røget laks eller rå røget skinke;
- mel;
- smør;
- mælk;
- ost;
- malet sort peber;
- muskatnød;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag to klaser hvid asparges (ca. 22-24 stykker), skræl bunden af stilkene med en kartoffelskræller og skyl dem under koldt vand. Fyld en stor gryde med vand, overfør aspargesstænglerne til den og opvarm den. Hvis den købte eller høstede asparges allerede er lidt visnet, skal du tilføje en spiseskefuld sukker og den samme mængde citronsaft til vandet. Kog den hvide asparges i 10-15 minutter. Kontroller beredskabet med en kniv: hvis du let kan skære stammen, er aspargesen allerede kogt.
Trin 2
Forbered saucen. For at gøre dette skal du smelte 30 gram smør i en lille gryde (helst en non-stick gryde). Derefter tilsættes 40 gram mel der og blandes alt grundigt, så der ikke dannes klumper. Tilsæt mel og smør en halv liter mælk 2,5% fedt og revet lille muskatnød, glem ikke at røre konstant. Sæt med salt og peber efter smag. Når saucen tykner efter kogning, skal du fjerne gryden fra varmen og røre dens indhold med 120 gram revet emmentalost. Sauce er klar.
Trin 3
Pak to eller tre skud med kogt hvid asparges i tynde skiver røget laks eller ubehandlet røget skinke (hvis økonomien tillader det, køb Parma) to eller tre skud kogt hvid asparges, alt hvad du behøver er 7-9 skiver. Læg alt på en ildfast fad eller fad, top med den sauce, du har tilberedt tidligere, og læg i ovnen for at bage. Temperaturen i ovnen skal være ca. 200-220 grader, men hvis ovnen har tilberedningsmetoder, skal du vælge "grill". Når saucen har en gylden skorpe, er skålen færdig. Server hvid asparges med laks på let opvarmede tallerkener sammen med kogte unge kartofler; hvid Muscatvin er ideel som en alkoholholdig drik.
