Hvis du nogensinde har prøvet en klassisk ostekage, så prøv også at lave dens kaffesort. Fondantkaffe-ostekagen viser sig at være meget øm, dens base er lavet af chokoladevafler, flødeost og kaffe bruges til påfyldningen. Vi forbereder også fondanten selv på creme fraiche, sukker og vanilje.
Er det nødvendigt
- For det grundlæggende:
- - 270 g chokoladevafler
- - 180 g chokolade
- - 7 spsk. spiseskefulde smør;
- - et halvt glas brunt sukker
- - en knivspids muskatnød.
- Til glasurpåfyldning:
- - 720 g flødeost
- - 600 g chokolade
- - 3 æg
- - 1 kop sukker
- - et halvt glas fløde
- - 1/4 glas kaffelikør
- - 1/2 spsk. en skefuld instant espresso, malet kaffe, mørk rom, mel;
- - 2 teskefulde vanilleekstrakt
- - noget sort melasse.
- Til fondant:
- - et halvt glas creme fraiche
- - 1/3 kop sukker
- - 2 teskefulde vanilleekstrakt.
Instruktioner
Trin 1
Mal vafler med chokolade, muskatnød og brunt sukker i en fødevareprocessor. Tilsæt blødgjort smør, slå i et minut. Hæld dejen i en form, form siderne.
Trin 2
I en stor gryde opvarmes fløden til kog, fjernes fra komfuret, tilsæt hakket chokolade, tilsæt kaffelikør. Pisk, indtil chokoladen er opløst, indtil den er glat.
Trin 3
Hæld et par briller af den resulterende fyld på bunden, køle i 30 minutter. Dæk resten af fyldet med et låg, lad det stå - du får glasur til dekoration af den færdige dessert.
Trin 4
Forvarm ovnen til 175 grader. Sæt ost i blandeskålen, tilsæt sukker, slå.
Trin 5
Bland rom, melasse, vanilleekstrakt, espresso separat, kombiner med osteblandingen, pisk æggene, slå alt. Hæld blandingen over påfyldningen, sæt den i ovnen i 1 time. Afkøles uden at fjerne det fra formen.
Trin 6
Kombiner sukker, vanilleekstrakt, creme fraiche til fondant, visp, hæld over kaffeostkage. Bages i 15 minutter og lad derefter afkøle i 3 timer. Pynt den færdige dessert med glasur.
