Ofte beder små børn, der går i børnehaven, deres mor om at lave mad derhjemme de samme retter, som de får mad i børnehaven. Normalt er dette cottage cheese og kartoffelgryderetter, omelet, koteletter og selvfølgelig borscht. Også voksne vil ikke nægte at smage disse retter og returnere dem til en ubekymret barndom.
Borscht som i børnehaven - ingredienser
Denne borscht har en rig farve, fremragende smag og en uforglemmelig aroma. Der er ikke overskydende fedt og mange næringsstoffer i det. En rød børst i børnehaven fremstilles af følgende ingredienser:
- 2 liter vand, - 2 rødbeder
- 1 stor gulerod
- 600 g magert oksekød
- 2 mellemstore og 1 små kartofler
- en flok dild og en halv flok persille
- en lille løgpære
- vegetabilsk olie, - lavrushka, - allehånde, - salt, - eddike (citronsaft)
- 2 fed hvidløg
- creme fraiche til servering.
Madlavning borscht
Dyp først det vaskede kød i et helt stykke i koldt vand uden at skære. Når vandet koger, skal du forsigtigt fjerne det resulterende skum, reducere varmen, tilsæt salt, krydderier (lavrushka og allehånde) og en skrællet løg. Bouillon med krydderier skal koges over svag varme i en halv time.
Derefter skal bouillon filtreres (fjern krydderierne og løgene) og returneres til ilden sammen med kødet og tilsæt vand til de originale to liter. Når bouillon koger, tilsæt hele skrællede rødbeder til bouillon. Mens rødbederne koger (40 minutter), skal du skræl kartoflerne, gulerødderne, hvidløgene, vaske urterne og læg dem på et serviet for at tørre.
Hak to mellemstore kartofler fint. En lille forbliver hel. Riv gulerødderne groft og lad dem simre lidt i en gryde, tilsæt en skefuld solsikkeolie. En halv time efter at rødbederne er begyndt at lave mad, dyppes en lille kartoffel hel i borsjten.
Efter 40 minutter skal du tage roerne ud, afkøle dem og rive groft. Smør det lidt i en stegepande med gulerødder. Bind en halv flok dild med en tråd, så den ikke falder fra hinanden. Hak resten af greenerne fint. Fjern kødet fra bouillon. Dyp hakkede kartofler, stuvede rødbeder og gulerødder (tidligere drysset med eddike eller citronsaft) og dild i bouillon. Kog i 20 minutter.
Tag derefter dild og hele kartoffel ud. Mos det med en knus eller ske og dypp det tilbage i borsjten. Hak kødet fint og dypp det også i borsken. Lad det koge. Sluk for ilden. Tilsæt hakkede urter og knust hvidløg i en gryde. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Omrør, dæk med et låg i to minutter, og fjern derefter låget, og lad det være dækket, indtil borsken er afkølet for at bevare sin rige farve. Borscht serveres med creme fraiche. Efter at have stået natten over i køleskabet, opvarmet næste dag, smager det endnu bedre end friskbrygget.
