Tourtier er en meget øm og lækker kødtærte bagt i nogle fransktalende provinser i Canada ved juletid. Denne kage er praktisk, fordi du kan bruge færdiglavet shortbread dej til den.
Er det nødvendigt
- Ingredienser pr. Skimmel ca. 22 centimeter i diameter:
- - shortcrust wienerbrød - 600 g;
- - svinehalsmasse - 1 kg;
- - kød eller kylling bouillon - 250 ml;
- - stor løg
- - tør timian - en teskefuld
- - brødkrummer - 6 skeer;
- - olivenolie;
- - en knivspids jordfedter
- - salt efter smag
- - 1 æggeblomme
- - en spiseskefuld fløde.
Instruktioner
Trin 1
Skær først kødet i små stykker, og hug det derefter med en tung kniv for at lave hakket kød, men med stykker lidt større end når du ruller gennem en stor kværn.
Trin 2
Skær løg i små terninger. Varm lidt olivenolie i en stor stegepande med en tyk bund. Steg løg over svag varme i 5 minutter, indtil det bliver blødt. Sæt hakket svinekød i gryden, øg varmen maksimalt. Steg kødet under konstant omrøring, så det skifter farve, men ikke brænder.
Trin 3
Hæld bouillon i gryden, tilsæt salt, timian og peber. Kog indholdet af gryden, luk låget og lad det simre over den laveste varme i 20 minutter. Fjern gryden fra varmen, tilsæt 2 spiseskefulde brødkrummer, nelliker og kanel.
Trin 4
Del dejen i dele 1/3 og 2/3. Vi ruller det meste ud af det, så det er muligt at dække bunden og siderne af formen med en diameter på 22 centimeter. Pres dejen til kanterne.
Trin 5
Drys dejen med de resterende brødkrummer, spred kødpåfyldningen. Rul den resterende dej ud, dæk kødet med den og klem kanterne. Vi laver et lille hul i midten af kagen, så der kommer damp ud under bagning.
Trin 6
Bland æggeblommen med fløde, smør kagenes overflade. Vi sætter kagen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, efter 10 minutter sænkes temperaturen til 160 ° C, bages kagen i yderligere 20-25 minutter. Server kagen let afkølet, men ikke kold.
