Opskriften blev delt af min mislykkede svigermor, en canadisk statsborger, der har boet i provinsen Quebec i mange år. Højdepunktet i denne opskrift er dens usædvanlige marinade.
Er det nødvendigt
- - kvæde (eller æble) - 1 stk.
- - ketchup - 2 spsk
- - sukker - 3 spsk
- - citron - 0,5 stk.
- - sojasovs - 2-3 spiseskefulde
- - malet sort peber - 0,5 tsk
- - malet paprika - 0,5 tsk
- - kanel - 0,5 tsk
- - hvidløg - 1-2 fedter
- - svinekød - 1,5 kg
- - løg - valgfri
Instruktioner
Trin 1
Sådan en underlig, ved første øjekast, sammensætning giver en ekstraordinær aroma til marinadesauce.
På mine egne vegne tilføjer jeg 1 tsk sumac-krydderier til denne blanding, erstatter ketchup med 1 spsk tomatpasta, og i stedet for sukker lægger jeg 1 spsk honning.
Trin 2
Skræl kvæde (eller æble) og riv på det fineste rivejern. Du kan sætte frugten gennem en saftpresser og derefter kombinere papirmasse og juice. Hvis du i stedet for kvede tager et æble, skal du vælge en frugt af en sur eller sød og sur sort.
Tilsæt saften af en halv citron og alle de øvrige ingredienser i marinaden til frugtpuréen. Pisk alt godt sammen med en ske.
Trin 3
Den canadiske grillmarinade er klar. Lad os nu tale om kød. Brug magert svinekød til denne skål. Skær kødet i portioner. Disse er terninger, der hver vejer ca. 50 gram. Dyp svinestykkerne i marinadeskålen, rør så alt kødet er dækket af saucen. Dæk nu skålen med plastfolie og læg den på et varmt sted i mindst 30 til 40 minutter. Jo længere kødet holdes, desto bedre bliver det gennemblødt i marinaden. Du kan sætte skålen i køleskabet og lade kødet marinere i flere timer.
