Der er hundredvis af charlotteopskrifter. Nogen bruger æbler, og nogen - pærer, nogen kan lide charlotte på kefir og nogen - på smør. De vigtigste krav til en tærte, der hævder at være en charlotte, er nem tilberedning, let kiksdej som base og frisk frugt i fyldet.
Er det nødvendigt
-
- Enkel charlotte med æbler
- 3 mellemstore kyllingæg
- 200 gram hvedemel
- 125 gram sukker
- 3 store æbler
- 1 tsk citronsaft
- smør
- kanel, brunt sukker
- flormelis
- Omvendt charlotte med æbler
- 4 store hårde æbler
- 4 mellemstore kyllingæg
- 100 gram sukker
- 120 gram mel
- 1 tsk citronsaft
- et stykke usaltet smør til at smøre formen
- pulveriseret sukker blandet med kanel
- Honning charlotte med pærer
- 6 store pærer
- 50 gram usaltet smør
- 50 gram brunt sukker
- 100 gram boghvede honning
- 200 ml mælk
- 125 gram mel
- 3 mellemstore kyllingæg
- En bageplade med en diameter på 25 centimeter
Instruktioner
Trin 1
Enkel charlotte med æbler
Vask æblerne, skræl og frø og skær dem i tynde jævne stykker. Drys æbleskiverne med citronsaft.
Trin 2
Pensle gryden med smør og drys med kanel og brunt sukker. Denne teknologi gør det muligt at danne en tynd, blank sprød skorpe på kiks.
Trin 3
Pisk æggene i et luftigt skum, og tilsæt dem sukker gradvist. Tilsæt det sigtede mel til ægskummet. Rør med en ske, og vær forsigtig med at opretholde den luftige tekstur af de piskede æg.
Trin 4
Hæld lidt dej i bunden af den tilberedte form, læg æblerne og hæld den resterende dej i. Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 175 grader. Bages indtil det er mørt, cremet, ca. 30-40 minutter. Sluk for ovnen og lad charlotte afkøle med den. Serveres drysset med pulveriseret sukker.
Trin 5
Omvendt charlotte med æbler
Vask, tør og skær æblerne, fjern kernen fra dem. Drys æblerne med citronsaft for at forhindre bruning.
Trin 6
Knæk æggene og adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer.
Trin 7
Pisk først de hvide med 75 gram sukker. Hvis du ikke har en køkkenvægt, hjælper informationen om, at en spiseskefuld indeholder 25 gram sukker dig.
Trin 8
Separat, i en ren, tør skål, slå de hvide med det resterende sukker, indtil de bliver bløde toppe.
Trin 9
Tilsæt de piskede æggehvider til æggeblommer, tilsæt forsigtigt melet og rør med en spatel. Jo mere omhyggeligt du gør dette, jo mere storslået bliver kiks.
Trin 10
Sæt 3/4 æbler i bunden af den tidligere olierede form, og hæld 3/4 af dejen. Tilsæt de resterende æbler og dæk igen med dejen.
Trin 11
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bages i 30 til 40 minutter.
Trin 12
Fjern tærten og vend den på et dejligt stort fad. Drys kanelsukker over.
Trin 13
Honning charlotte med pærer.
Vask, tør og skræl pærerne. Skær hver i seks stykker og fjern kernerne.
Trin 14
Smelt smøret i en tykvægget stegepande over svag varme, tilsæt sukker og honning, vent til en tyk, sød sirup dannes og læg pæreskiverne i den. Karamelliser dem. Der skal dannes en tynd karamelskorpe på pærerne.
Trin 15
Forbered formularen. Børst det med smør og læg pærerne.
Trin 16
Pisk æg med mælk, sukker og salt med en mixer. Tilsæt mel i en tynd strøm. Hæld dejen over pærerne og læg formen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Denne charlotte bages i cirka en halv time.
