Parisisk kylling med ris er en fransk skål. Takket være saucen viser skålen sig saftig, øm, aromatisk og meget velsmagende. Som tilbehør kan du servere: ris, boghvede, kartofler, pasta.
Er det nødvendigt
- - 1 æg
- - 40 g mel
- - 150 g creme fraiche
- - 50 g smør
- - 250 g ris
- - 1 løg
- - 2 stk. gulerødder
- - 2 stk. porre
- - høne
- - 100 g champignons
- - en knivspids muskatnød
- - 1 æggeblomme
Instruktioner
Trin 1
Skyl først purren, gulerødderne og løgene. Skræl derefter gulerødderne og skær dem i kvartaler, og efterlad den hvide del til purren. Hak løgene fint.
Trin 2
Skyl kyllingen godt. Hæld derefter kyllingen og grøntsagerne over med koldt vand, peber og salt efter smag, tilsæt laurbærblade, persille og basilikum. Tænd og kog i en time.
Trin 3
Tag en stegepande, hæld vegetabilsk olie i og tilsæt ris, steg den indtil den er gyldenbrun. Tilsæt kyllingekraft; den skal dække risen helt.
Trin 4
Skræl champignons, skær og steg i vegetabilsk olie.
Trin 5
Forbered saucen. Smelt smøret over svag varme, tilsæt mel, omrør lejlighedsvis, kog indtil blandingen begynder at skumme. Tilsæt derefter 0,5 l kyllingekraft og kog i 7-10 minutter. Tilsæt creme fraiche og svampe, bland godt og kog i yderligere 3-5 minutter. Fjern sauce fra varmen, tilsæt æggeblomme og en knivspids muskatnød.
Trin 6
Skær kyllingen i portioner, læg risen ud, hæld saucen over kyllingen og server.
