Aspic er en kold forretter og ligner geleret kød. Skålen er en bouillon, der er størknet på grund af tilsætningen af gelatine med stykker kød, grøntsager og æg. Indholdet af aspic kan være anderledes, det hele afhænger af personlig præference og selvfølgelig fantasi. Forretten kan tilberedes i en stor form eller i lille portion, hvilket er mere praktisk.
Er det nødvendigt
- - oksemørbrad 300 g
- - gulerødder 200 g
- - løg 100 g
- - gelatine 20 g
- - æg 2 stk.
- - peberkorn
- - laurbærblad
- - salt og peber
- - tranebær (til dekoration)
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og gulerødder. Vask kødet. Skær ikke alle ovennævnte ingredienser og læg dem hele i en gryde, tilsæt vand (1,5 liter) og kog i mindst en time.
Trin 2
10-15 minutter inden afslutningen af madlavningen skal der tilsættes en knivspids salt, laurbærblad og peberkorn til bouillon.
Trin 3
Sug gelatine i 150 ml kogt vand ved stuetemperatur, indtil det svulmer op (ca. 15 minutter).
Trin 4
Sil den færdige bouillon (du skal bruge ca. 500-700 ml), tilsæt gelatine til den og kog den. Men under ingen omstændigheder skal du koge.
Trin 5
Kog æggene, afkøl og adskil æggeblommer fra de hvide. Skær de hvide i små terninger.
Trin 6
Skær kogt kød og gulerødder i terninger.
Trin 7
Kombiner æg, kød og gulerødder i en salatskål.
Trin 8
I bunden af små specielle forme, hvor aspicen fryser, læg et par tranebær og små persillekviste. Sæt ingredienserne blandet tidligere ovenpå. Hæld kød bouillon i formene og læg dem i køleskabet.
Trin 9
Bouillon skal størkne fuldstændigt. Dette tager 6-7 timer. Gelé skal fjernes forsigtigt fra formene og kan serveres til bordet.
