Kharcho er en georgisk skål; det er en solid og aromatisk kødsuppe. Det kan laves med oksekød, lam og kylling. Skålen tilberedes med en overflod af krydderier og masser af urter.
Georgisk suppe kharcho
Ingredienser:
450 g oksekød eller andet kød
2-3 løg;
1/3 kop ris
450 g tomater;
1 fed hvidløg
krydderi;
greener.
Forberedelse:
Det første trin er at forberede bouillon. Kødet skal adskilles fra knoglerne og derefter skæres i små stykker. Vi lægger alt i en gryde: kød og knogler. Fyld med 2,5-3 liter vand. Nu sætter vi panden på ilden.
Vent, indtil vandet koger. Derefter skal du fjerne skummet og reducere varmen til et minimum. Kødet skal koges i ca. en time så længe som muligt. En halv time før kødet er klar, er det værd at tilføje salt til bouillon. I slutningen af madlavningen skal du fjerne knoglerne og kødet og silen aftages.
Derefter skal du finhakke løg og stege det i en gryde over svag varme. Samtidig skal det forblive blødt. Når løgene får en lys gylden farve, skal du tilsætte kødet fra bouillon til det og stege lidt.
Tilsæt derefter et par skeer bouillon og lad kog kog i 10-15 minutter.
På dette tidspunkt forbereder vi tomatene. De skal vaskes og udskæres på "skodderne". Derefter hældes tomaterne med kogende vand. Fjern huden fra dem og skær dem i små terninger. Tilsæt tomatene til kødet i panden og lad dem simre igen i 15 minutter.
Vi sætter alt i gryden i bouillon. Vi tilføjer lidt ild, så det koger. Efter kogning tilsættes ris.
Efter kogning kan du reducere varmen og tilsætte krydderier. Tilsæt endelig hakket hvidløg og urter. Efter tilberedningen skal suppen efterlades lidt. Så kan du servere det på bordet.
Den klassiske opskrift på kharcho suppe indebærer brug af oksekød. Men da moderne madlavning mere og mere har tendens til variationer, er det ikke længere noget vrøvl at lave mad i kylling bouillon. Kyllingekharchosuppe er snarere et rimeligt kompromis mellem et rigt, hjerteligt og tæt første kursus (i de bedste traditioner fra det georgiske nationale køkken) og evnen til at reducere det høje kalorieindhold i en skål ved hjælp af kyllingekød
Kharcho er en af de mest populære retter fra det georgiske køkken. Det er en rig, krydret og meget aromatisk suppe, der hurtigt blev populær over hele verden. Den nuværende kharcho skal omfatte tre komponenter. Disse er oksekød, valnødder og tklapi - tkemali blomme puré tørret i solen
Kharcho suppe oversættes fra det georgiske sprog til "oksekødssuppe", som mange kokke i dag tilbereder ikke kun af oksekød, men bruger også kylling, svinekød og lam. Den sure base forbliver dog altid uændret: granatæblejuice, tomatpasta, kirsebærblomme osv
Kharcho er en national georgisk oksekødsret. Suppen viser sig at være krydret, tilfredsstillende, meget krydret og varmes godt op i koldt vejr. Denne skål er perfekt til at møde længe ventede gæster og vil efterlade behagelige minder. Er det nødvendigt - 850-950 g oksekødbryst på ribben - 250 g ris - salt - 240-260 g valnødder - 100-110 ml tkemali sauce - 4-5 stykker løg - 80-90 ml vegetabilsk olie - 4-5 fed hvidløg - laurbærblad - 50-80 g kor
Kharcho suppe er den ældste nationale georgiske skål, der har vundet kærligheden for folkene i hele verden. Selvom opskriften på denne skål er ret kompliceret, kan enhver husmor, hvis det ønskes, tilberede den klassiske "Kharcho" derhjemme og have et sæt nødvendige ingredienser
