Kharcho suppe oversættes fra det georgiske sprog til "oksekødssuppe", som mange kokke i dag tilbereder ikke kun af oksekød, men bruger også kylling, svinekød og lam. Den sure base forbliver dog altid uændret: granatæblejuice, tomatpasta, kirsebærblomme osv. Vi vil forsøge at lave kharchosuppe så tæt som muligt på den klassiske georgiske opskrift.
Er det nødvendigt
- ris - 200 g;
- fedt - 1 spsk;
- valnødder - 200 g;
- oksekød 500 g;
- hvidløg - 6 fedter;
- blomme sauce "tkemali" - 1 spsk;
- tomatpuré - 1 spsk;
- løg - 2 stk.
- malet rød peber;
- Laurbærblad;
- basilikumgrøntsager og korianderblade;
- krydderier "khmeli-suneli" - tsk;
- peberkorn og salt.
Instruktioner
Trin 1
Skær kødet i 2, 5-3 cm stykker. Hæld 3 liter vand i en mellemstor gryde og dypp kødet der. Fjern skummet, når vandet koger, tilsæt finhakket løg.
Trin 2
Lad det simre ved svag varme og lad det simre i 2 timer. Kast den vaskede ris i den tilberedte bouillon og kog i 10 minutter.
Trin 3
Sauter de skivede løg i fedtet, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomatpuré og lad dem simre i yderligere 3 minutter. Hæld den resulterende dressing i kharcho-suppen.
Trin 4
Mal møtrikkerne i en blender eller mørtel og tilsæt dem i skålen sammen med tkemali, salt, "khmeli-suneli", laurbærblad og peber. Omrør og fortsæt med at simre i yderligere fem minutter.
Trin 5
I slutningen af madlavningen tilsættes hakket hvidløg til gryden og fjern "lavrushka". Fjern gryden fra varmen og lad den sidde i 15 minutter. Før du serverer skålen, skal du placere finhakket green på hver tallerken.
