Kharcho suppe er den ældste nationale georgiske skål, der har vundet kærligheden for folkene i hele verden. Selvom opskriften på denne skål er ret kompliceret, kan enhver husmor, hvis det ønskes, tilberede den klassiske "Kharcho" derhjemme og have et sæt nødvendige ingredienser.
Er det nødvendigt
- - oksekød (500 g)
- - løg (2 stk),
- - ris (5 spiseskefulde)
- - valnød (100 g)
- - hvidløg (3-4 fedter)
- - tomatpuré (2 spsk),
- - tkemali sauce (2 spsk),
- - humle-suneli,
- -Rød peber,
- - chili,
- - salt,
- - laurbærblad,
- - greener efter din smag.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede lækker "Kharcho" i henhold til den klassiske opskrift skal du tage et godt stykke frisk oksekød (helst med knogler). Skær den i halve eller i tre dele, fyld den med vand, og lad den simre i en gryde over medium varme i mindst en time (helst 1, 5-2 timer) for at gøre bouillon rig. Vi tager kødet ud af bouillon, køler og maler.
Trin 2
Forbereder stegning til Kharcho-suppen. For at gøre dette skal du skære løg, hvidløg, chili og læg det i en varm stegepande. Rør konstant. Efter 1 minut tilsættes tomatpastaen og tkemali-sauce samt humle-krydderier. Steg i yderligere 1 minut og tag det af varmen. Tilsæt den resulterende blanding til kød bouillon. Vi smider laurbærbladet der.
Trin 3
Vi tager ris forvasket og gennemblødt i varmt vand. Det er bedre at bruge runde kornsorter. Tilsæt det krævede beløb til bouillon. Dernæst sender vi det afkølede hakkede oksekød til gryden. Tilsæt salt.
Trin 4
Kog suppen i 15-20 minutter på medium varme. Glem ikke at røre. I mellemtiden forbereder vi greenerne. Tag koriander, persille, dild, basilikum (alt efter hvad du foretrækker), finhak. Slib en valnød og et fed hvidløg i en mørtel. Bland med urter og send den resulterende blanding til "Kharcho". Kog suppen et par minutter mere, tilsæt rød peber efter smag og fjern den fra varmen.
