Kharcho er en national georgisk oksekødsret. Suppen viser sig at være krydret, tilfredsstillende, meget krydret og varmes godt op i koldt vejr. Denne skål er perfekt til at møde længe ventede gæster og vil efterlade behagelige minder.
Er det nødvendigt
- - 850-950 g oksekødbryst på ribben
- - 250 g ris
- - salt
- - 240-260 g valnødder
- - 100-110 ml tkemali sauce
- - 4-5 stykker løg
- - 80-90 ml vegetabilsk olie
- - 4-5 fed hvidløg
- - laurbærblad
- - 50-80 g koriander
- - 250-270 g tomat
- - 1 peber
- - malet allspice
- - 10-15 g humle-suneli
- - sort peber
- - 50-80 g persille
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet godt og skær det i stykker. Anbring i en gryde med koldt vand, kog på svag varme. Kog, fjern skummet og kog i yderligere 2 timer.
Trin 2
Skræl løg, skær i tynde ringe og steg i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie i 3-5 minutter. Læg ris med løg i en gryde, krydre og kog på svag varme i 13-14 minutter.
Trin 3
Fjern frø fra varm peber, skær papirmassen i strimler. Skræl hvidløg, skåret i skiver. Skyl koriander, tør og hak fint. Placer grøntsager og urter i et blenderglas, salt og mal dem, indtil de er glatte.
Trin 4
Skær tomaterne, sæt det i kogende vand i et halvt minut, og hæld det derefter over med koldt vand. Fjern huden og skær kødet i stykker. Tilsæt tomaterne til kharcho og kog i 5-8 minutter. Bland massen fra en blender med valnødder og læg den i suppen, kog i 4-6 minutter.
Trin 5
Tilsæt humle-suneli, tkemali sauce, laurbærblad, hakket persille, sort og allehånde, kog i yderligere 7-8 minutter. Fjern fra varmen, dæk over og lad stå i 7-9 minutter.
