Det er svært ikke at være opmærksom på sådanne bagværk som Wienerstrudel. Denne ret vil straks erobre dit hjerte med sin fantastiske smag, behagelige aroma og delikate struktur. Jeg foreslår, at du ikke tøver med at tilberede det snarere.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - mel - 250 g;
- - smør - 2 spsk;
- - æggeblommer - 2 stk;
- - salt - en knivspids.
- Til påfyldning:
- - æbler - 1 kg;
- - citronsaft - 1 stk
- - rosiner - 100 g;
- - hakkede mandler - 75 g;
- - friske krummer hvidt brød - 100 g;
- - smør - 100 g
- - creme fraiche - 125 g;
- - sukker - 100 g
- - kanel - 1 tsk;
- - pulveriseret sukker - 2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Efter smeltning af smørret kombineres det med ingredienser som æggeblommer, salt og mel. Indfør 125 ml varmt vand der. Omrør den resulterende masse, indtil den er glat. Således har du en ret cool dej. Krymp den i en kugle og læg den i en plastikpose eller en folie. Lad det være i denne form i 60 minutter.
Trin 2
Fjern skrælen fra æblerne, og hak dem derefter i små skiver. Tilsæt denne masse den pressede juice fra en citron samt hakkede mandler og rosiner. Rør alle ingredienser ordentligt.
Trin 3
Smelt en spiseskefuld smør i en stegepande og steg 100 gram hvidt, helst friskt, brødkrummer på det.
Trin 4
Når tiden er gået, skal du overføre dejen til arbejdsfladen, ælte den lidt med dine hænder og derefter "slå" den ved at ramme bordet. Når du har gennemført denne procedure, skal du bruge en rullestift til at vende den på et pergamentark til et tyndt lag.
Trin 5
Spred først halvdelen af det smeltede smør på et rullet tyndt lag dej, pensl derefter med creme fraiche og drys med ristet hvidt brød. Sæt æblepåfyldningen på denne masse og på den en tør blanding bestående af granuleret sukker og kanel.
Trin 6
Indpak den fyldte dej som en rulle. Læg maden på et smurt bageplade og pensl med resten af det smeltede smør.
Trin 7
Anbring skålen i ovnen. Der skal den bages i 45 minutter ved 180 grader. Når bagværk er klar, skal du køle dem ned og derefter pyntes med pulveriseret sukker. Wiens strudel er klar!
