Æblerulle lavet af tyndt butterdej (med andre ord strudel) er en klassisk østrigsk delikatesse, der altid kan findes på wienercaféer. Rejselskere ved, hvad en ægte strudel med æblepåfyldning er, og de, der aldrig har været i Østrig, kan læse denne opskrift og prøve at tilberede denne duftende skål ved hjælp af den.
Ingredienser:
- 1 lag gærfri butterdej;
- 5 store æbler;
- 1 kyllingæg
- en halv teskefuld kanelpulver;
- 4 kvist frisk mynte;
- 1 tsk vaniljesukker
- 4 spsk mandelblade
- citronskal;
- 20 g sukker.
Forberedelse:
- Dejen kan købes færdiglavet i enhver stor butik, afrimning af dejen inden brug.
- Vask citronen, fjern skallen fra den og gnid på et fint rivejern, du skal få en hel teskefuld skille.
- Vask æblerne, fjern skrælen og frøkammeret indeni, finhak tilfældige stykker. Fold i en dyb skål, og hæld citronsaften, takket være hvilken æblestykkerne ikke bliver mørkere.
- Hæld den specificerede mængde vaniljesukker, kanelpulver og lurvet citronskal i en skål med æbler.
- Skyl friske myntekvist i vand, hak fint med en kniv og smid æblerne over.
- Omrør skålens indhold grundigt, så maden fordeles jævnt imellem.
- Rul det optøede bløde lag med butterdej ud med en kagerulle i et tyndt langt rektangel.
- Hvis der er dannet overskydende væske i æblepåfyldningen, skal den fjernes forsigtigt, vi har ikke brug for den. Sæt fyldet selv i begyndelsen af testrektanglet, et par centimeter skal trækkes tilbage fra kanterne. Drys æbler på toppen med tre spiseskefulde granuleret sukker og mandelblade.
- Rul forsigtigt rullen, træk kanterne på siderne ned, så fyldet ikke falder ud, og saften, der dannes under tilberedningen, ikke strømmer ud.
- Lav skrå snit på toppen af rullen for skønhed, der kommer også damp ud gennem dem.
- Knæk ægget, adskil æggeblommen, kombiner det med en halv teskefuld sukker, og belæg hele strudelen. Drys rulleoverfladen med resten af granuleret sukker.
- Forvarm ovnen til 180 °, læg derefter bagepladen med strudel i 40 minutter. Lad strudel køle af inden brug.
