Brug af en svineknoge som base for en kødbrød betragtes som en af de mest lækre. Det smager som kogt svinekød, men meget blødere og saftigere.
Er det nødvendigt
- - kulinarisk tråd
- - svinekød 1 stk.
- - kyllingefilet 300 g
- - gulerødder 1 stk.
- - dåse champignons svampe 200 g;
- - løg 1 stk.
- - hvidløg 8 fedter
- - malet sort peber
- - allehånde ærter
- - laurbærblad
- - salt;
- - malet rød paprika
- - løgskal.
Instruktioner
Trin 1
Vask skaftet, skræl huden. Brug derefter en skarp kniv til at skære den i halv længde og fjern forsigtigt knoglen. Fold papirmassen ud som en bog, slå let, salt på begge sider, peber og gnid med hvidløg, der føres gennem en presse.
Trin 2
Skyl kyllingefilet under koldt vand, tør dem med et papirhåndklæde og skær dem i tynde skiver. Pisk på begge sider gennem plastfolie, drys generøst med rød paprika.
Trin 3
Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Tøm marinaden fra svampene, skær dem i tynde skiver. Læg kyllingefilet, gulerødder og svampe på skaftlaget. Rul forsigtigt alt til en rulle og bind med kulinarisk tråd.
Trin 4
Hæld 2,5 liter vand i en stor gryde, tilsæt løgskindene, kog og sæt rullen i bouillon. Tilsæt hele skrællet løg, salt, allehånde, laurbærblad og kog på medium varme i 1,5-2 timer. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.
Trin 5
Afkøl den færdige rulle, fjern trådene og læg dem i køleskabet i 2 timer. Server i skiver.
