Linser er et meget nærende og sundt produkt, der passer godt til mange grøntsager, kød og fisk. En lang række retter tilberedes fra det, fra komplekse tærter og supper til enkle salater. Sådanne salater med tilsætning af linser viser sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende. De tilfredsstiller ikke kun sult godt, men er også en kilde til vitaminer og alle mulige nyttige stoffer.
Egenskaber og kalorieindhold i linser
Linser betragtes som et miljøvenligt og sikkert produkt, da de ikke akkumulerer skadelige stoffer og nitrater, der kommer ind i de fleste planter efter behandling med kemikalier. Den indeholder vitamin A, B1, B2, B3, PP, B9, E og mineraler som kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, jod, bor, kobber, silicium, zink, fluor, krom., Nikkel, silicium og mange andre. Det indeholder meget protein, aminosyrer og en fremragende kilde til folat.
Linser er også en kilde til jern. Det er især gavnligt for graviditet og amning, fordi linser i modsætning til rødt kød har lavt fedtindhold og kalorier og kan hjælpe med at forhindre og behandle jernmangel.
At spise linser kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet. Dette fører til et fald i udviklingen af risikoen for klinisk signifikante vaskulære sygdomme (hjerneinfarkt).
Den uopløselige fiber i linser hjælper med at forhindre forstoppelse, irritabel tarmsyndrom og kolon diverticulosis. Og opløselig fiber nedsætter absorptionen af kulhydrater og stabiliserer dermed blodsukkerniveauet.
Eksperter anbefaler at bruge linser til mennesker med nedsat stofskifte, sygdomme i fordøjelsessystemet (colitis, mavesår), lidelser i nervesystemet, sygdomme i urinvejsorganet og diabetes mellitus.
På trods af det store antal nyttige egenskaber og stoffer har linser deres egne kontraindikationer. Det bør ikke tages for gigt sygdomme, ledsygdomme og urinsyre diatese.
Linser har få kalorier - 284 kcal pr. 100 gram produkt. Og i kogt form - 116 kcal pr. 100 gram, så det bruges ofte til ernæring i kosten.
Linsesalat med fiskesauce
Fiskesauce giver skålen en meget karakteristisk smag. Denne salat passer godt til stegt kylling eller oksekød. Rød chili er valgfri.
Ingredienser:
- 2 kopper linser
- 3-4 glas vand;
- 1/2 rødløgsløg
- 1 medium tomat;
- 1 flok grønne løg;
- 1 rød peber;
- 1 finhakket chilipude
- 1 spsk. l. lime eller citronsaft;
- 2 tsk fiskesovs;
- 1/3 kop friske korianderblade
- salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Hæld vand i en gryde og kog. Tilsæt derefter linser, dæk og lad dem simre i 20-30 minutter over svag varme. Salt er bedre i slutningen af madlavningen, da det tager længere tid at koge linser i saltet vand.
- Vask tomaten under rindende vand, fjern stilken og skær den i terninger. Skyl røde og grønne løg og hug dem tyndt. Skyl også rød peber, fjern frø og skær dem i terninger eller strimler.
- Overfør de færdige linser til en dyb skål, tilsæt hakket rød og grøn løg, tomat, rød peber og hakket chili.
- Hæld lime eller citronsaft over salat og krydre med fiskesauce. Rør godt, drys koriander over og server.
Grøn salat med linser, gulerødder og solsikkefrø
Salat med linser og solsikkefrø viser sig at være ganske tilfredsstillende, så den kan bruges som erstatning for en fuld frokost eller middag. Du kan også bruge dåse linser, hvis det ønskes, men skyl grundigt, inden du tilsætter det i skålen.
Ingredienser:
- 4 kopper linser
- 2 glas vand;
- 1 stor gulerod
- 2 agurker
- 1/2 kop afskallede solsikkefrø
- 1/4 kop finhakket persille
- 1/4 rødløgsløg;
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 1/2 citronsaft;
- 1/2 tsk salt;
- 1/2 tsk malet sort peber.
Tilberedningsmetode:
- Kog vand og tilsæt linser. Kog igen, dæk, reducer varmen til lav og lad dem simre i 10-40 minutter (afhængigt af linsesort), omrør lejlighedsvis for at forhindre linser i at klæbe sammen.
- Placer en kraftig stegepande over medium varme og varm godt op. Hæld de skrællede frø i. Når frøene er varme, skal du reducere varmen og omrøre frøene konstant, så de brænder jævnt på alle sider.
- Skræl gulerødderne, skyl og skær dem i små terninger. Skyl agurkerne under rindende vand og hak dem i terninger.
- Overfør afkølede linser til en dyb skål, tilsæt ristede solsikkefrø, finhakket gulerødder, hakkede agurker, hakket rødløg, en håndfuld hakket persille og hakket hvidløg.
- Tilsæt citronsaft, salt og peber. Sæson salat med olivenolie, blandes grundigt og afkøles i 1 time.
Let salat med linser og tomater
Opskriften på salat med linser og tomater viser sig at være meget sund og lav i kalorier. Denne skål er perfekt som en diætføde.
Ingredienser:
- 3/4 kop grønne linser
- 2 glas vand;
- 1 rød peber;
- 2 mellemstore agurker
- 10 stykker. små kirsebærtomater;
- 2 spsk. l. hakket rødløg;
- 2 spsk. l. frisk hakket persille;
- 1 spsk. l. hakket frisk mynte;
- 1/2 citronsaft;
- 1 spsk. l. olivenolie;
- Salt og peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Skyl linserne, overfør til en lille gryde, dæk med vand og læg dem på medium varme. Når vandet har kogt, reducer varmen og kog i 30-40 minutter, eller indtil linser er kogte igennem.
- Skyl den røde peber godt, fjern frøene og skær dem i små stykker. Vask cherrytomaterne og skær dem i halve. Skyl og hak agurkerne også. Overfør derefter de hakkede tomater, rød peber og agurker til en salatskål.
- Når linserne er kogt (kornene skal ikke være bløde, men de skal ikke være for hårde), tøm vandet, skyl kornene med koldt vand og tilsæt dem i salatskålen.
- Tilsæt citronsaft, hakket persille, salt og peber. Sæt med olivenolie og bland grundigt. Pynt med mynte og server.
Linser og tun salat let opskrift
Linser og tun salat viser sig at være enkel, uhøjtidelig, hjertelig og velsmagende. En sådan skål vil være praktisk på ethvert festligt bord.
Ingredienser:
- 1 kop linser
- 2 glas vand;
- 1 dåse dåse tun
- 2 mellemstore tomater;
- 1 løgløg
- 50 gram hakket persille;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- salt og peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Skyl linserne, overfør til en gryde, dæk med vand og læg på medium varme. Kog i 20-30 minutter, indtil de er kogte igennem.
- Skræl og finhak løgene. Skyl tomaterne under rindende vand, fjern stilkene og skær dem i små terninger.
- Overfør de færdige linser til en salatskål, tilsæt tun på dåse, finthakkede tomater, hakkede løg og urter.
- Krydder salaten med olivenolie, tilsæt salt og peber efter smag og bland grundigt. Overfør til tallerkener og server.
Se også i videoen: hvordan man laver en mager salat med linser og rødbeder derhjemme trin for trin.
