På den multinationale Krim er chebureks elskede og kogte i næsten enhver familie, uanset nationalitet. Og gæsterne på Krim tager minder om Krimkager sammen med samsa, churchkhella og baklava. Under posten kan du også tilberede sprøde kager med en solid saftig påfyldning.
Er det nødvendigt
- - mel - 8 glas
- - vand - 580 ml
- - salt - 1, 5 tsk
- - vegetabilsk olie - 2 spsk
- - løg - 300 g
- - salt, malet sort peber, chaman - efter smag
- - vegetabilsk olie til stegning
- - vand - 2 l
- - salt, krydderier (laurbærblad, peberkorn, allehånde osv.) - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Magre kager fyldes med seitan eller hvedekød. Seitan er rent gluten - hvedeprotein - og er lavet af hvedemel og vand.
For at forberede seitan, bland en halv portion mel og en halv portion vand, det vil sige 290 ml vand og 4 kopper mel. Jo højere proteinindholdet i melet er, jo bedre er seitanens kvalitet. Ælt en blød dej, læg den i en skål, fyld den med koldt vand og lad den stå i 30 minutter. Efter den angivne tid lægger vi skålen i køkkenvasken og under rindende vand ved stuetemperatur begynder vi at skylle dejen, knuse og strække den. Denne proces er behagelig, men lang, tager cirka en halv time, så du skal være tålmodig. Skyl dejen, indtil vandet bliver klart. En gullig elastisk klump gluten (protein, gluten) forbliver i hænderne.
Trin 2
Mens vi skyller dejen, skal vi passe på bouillon, hvor seitan koges. Hæld vand i en gryde og kog, sæt salt (så meget, at vandet bliver godt saltet), krydderier. Dypp nu den tilberedte dej, hvorfra du vaskede stivelsen, ned i vandet. Kog seitan på medium varme i 30 minutter.
Trin 3
For at lave wienerbrøddejen skal du tage det resterende vand, hælde vegetabilsk olie og salt i, tilsæt mel og æltes i en blød dej. Lad dejen være varm i 30 minutter. For at forhindre, at toppen af dejen tørrer ud, kan du dække den med en fugtig klud eller skål.
Trin 4
Mens dejen forberedes, lad os tage os af påfyldningen. Før seitan sammen med de skrællede løg gennem en kødkværn, tilsæt salt og krydderier efter smag. Bland blandingen godt.
Trin 5
Del dejen i 40 - 50 stykker af samme størrelse. Rul dejen i tynde kager, læg lidt påfyldning på den ene side, dæk med den anden side og klem kanterne for at danne en halvmåne.
Steg tærterne tilberedt på denne måde på begge sider, indtil de er mørke gyldne eller gyldenbrune.
