Sprøde, saftige kager er en af de typiske kager, der kom til russisk køkken fra den mongolsk-tyrkiske kulinariske tradition. Opskriften på kager er ret enkel, men den vigtigste betingelse for succes med madlavning er korrekt æltet dej.
Er det nødvendigt
- - mel 7 spsk.;
- - rent vand 2, 5 spsk.;
- - salt, sukker, 1, 5 tsk;
- - lille solsikke 20 ml
- - vodka 1 spsk;
- - en halv løg
- - hakket kød 370 g.
Instruktioner
Trin 1
Forbered på forhånd en kop og en sigte, hvorigennem du siler melet. Anbring melet forsigtigt i en sigte og sigt med en klappebevægelse.
Trin 2
Hæld vand separat i en skål, tilsæt salt og sukker. Rør, indtil salt og sukkerkrystaller er helt opløst. Lav riller i midten af melsliden, og hæld den resulterende opløsning gradvist. Tilsæt derefter vodka og solsikkeolie. Ælt dejen, pakk den ind i madlavningsfilm, og lad den sidde på bordet til 1-2 timer.
Trin 3
Tilsæt finhakket løg til det optøede hakket kød, og slå kødmassen godt mod en træplade, indtil den er glat. Du kan også lægge friske grøntsager eller et lille stykke lammefedt i hakket kød.
Trin 4
Rul dejen ud med en kagerulle på flade kager, hvis tykkelse ikke overstiger 2-4 mm. Diameteren på hver kage skal være ca. 15-17 centimeter. For at afrunde kagerne skal du tage en tallerken og trykke den på dejen. Du får en jævn cirkel.
Trin 5
Læg hakket kød på den ene halvdel af dejen, dæk med den resterende dej, og forseg forsigtigt kanterne. Du kan bruge spidserne på en gaffel til dette. Steg kager i varm olie, indtil de er ømme.
