En let og ikke-nærende vegetabilsk delikatesse fra armensk køkken. Selvfølgelig er aubergine en yndlingsgrøntsag for mange, fordi den er let at tilberede og smager godt.
Er det nødvendigt
- - 2 mellemstore ægplanter
- - 3 tomater
- - en halv flok frisk koriander (kan udskiftes med persille)
- - vegetabilsk (olivenolie)
- - salt peber
- - sukker, hvidløg - efter smag
- - eddike 9% - 1/2 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Vask auberginerne grundigt, skåret i længderetningen og skær dem derefter i små trekanter. Læg dem i en skål, tilsæt lidt salt og sæt dem til side i 10 minutter for at slippe af med bitterheden i disse grøntsager.
Trin 2
Fjern huden fra tomaten. Dette gøres meget enkelt: Lav et tværsnit på toppen og nedsænk det i kogende vand i et par minutter og derefter straks i meget koldt vand. Huden kommer let af. Glem ikke at skære stilken også! Skær tomaterne i trekanter på størrelse med dem, du skærer aubergine i.
Trin 3
Skyl auberginerne fra overskydende salt, tør med et papirhåndklæde og steg i vegetabilsk olie, indtil en lys gylden nuance vises. Anbring det igen på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Trin 4
Tilsæt hakkede tomater, finhakket koriander, hvidløg (tryk eller hugg med en kniv), salt og peber efter smag og eddike til aubergine.
